[发明专利]一种机制串列式连续生产红糖煮制工艺

权利要求书

1.一种机制串列式连续生产红糖煮制工艺，其特征在于：包括如下步骤：

(1)先准备粗糖浆进行加热处理；

(2)将上述加热处理的粗糖浆放入除泡器中进行除泡处理；

(3)将上述除泡后的糖浆放入真空连续煮糖器进行，糖浆在不断搅拌下加热迅速被浓缩，达到排出熟糖浆、汁汽；

(4)由连续煮糖器排出的熟糖浆，排入到至糖粉成型设备上，在糖浆冷却过程中，不断翻动磨沙，耙松，压砵，最后成份含有4-5％的水分粉末状糖粉；

(5)将上述粉末状的糖粉加入到成型设备在进行成型处理。

2.如权利要求1所述的机制串列式连续生产红糖煮制工艺，其特征在于：所述步骤3中的连续煮糖分为二段，主要由器身、加热体，搅拌装置组成糖浆先进入第一段，真空200-300mm汞柱，加热浓缩，再进入第二段，真空50-80mm汞柱，进一步浓缩至一定过饱和度，借助于分配器连续排出糖浆。

3.如权利要求2所述的机制串列式连续生产红糖煮制工艺，其特征在于：糖浆质量应达到各时期规定的标准，糖浆浓度75-80℃BX，糖浆温度75-80℃，中和PH6.5-7。一效用汽压力3-4kg/c㎡，汁汽室真空度0.04-0.05mpa；搅拌叶转速65-70Y/min、电机转速500-600Y/min、器体温度104-110℃；一效糖浆在罐体内停留时间约7-10分钟，二效用汽压力5-6kg/c㎡，汁汽室真空度0.01-0.03mpa；搅拌叶转度80-100Y/min,电机转速900-1000Y/min；二效糖浆在罐体内停留时间约6-7分钟，108-110℃；器体温度125-130℃即可放糖。

4.如权利要求1所述的机制串列式连续生产红糖煮制工艺，其特征在于：由连续煮糖器排出的熟糖浆浓度为90-92℃BX。