[发明专利]一种机制串列式连续生产红糖煮制工艺

说明书

本发明公开了一种机制串列式连续生产红糖煮制工艺，煮糖温度与糖浆纯度关系红糖煮糖终点‑过饱和度是红糖煮炼的关键，目前机制红糖厂以调节煮糖温度来控制过饱和度，而煮糖温度与纯度有关，纯度越高，煮糖温度越低，糖浆纯度高则控制酸值就低；酸值控制亦有差别，其次与煮糖器构造和煮糖速度也有一些关系，串列式连续真空强制对流煮糖器是一款红(黑)糖煮制的先进设备，它代替以往作坊式的落后煮糖工艺及方法，是目前红(黑)糖煮制工艺中最为先进理想的设备，其产品色香味俱全，质量全部达到国家2014年7月1日起实施的OB/T4561‑2013红糖质量标准，串连式工艺是多年以来研发红(黑)糖煮制装备的一大突破，煮制炼一体化，且操作极为简便。

技术领域

本发明涉及红糖生产设备领域，尤其涉及一种机制串列式连续生产红糖煮制工艺。

背景技术

红糖是一种带密糖蒸发后糖浆在低负压高温下，快速浓缩到一定过饱和的熟糖浆，经急剧降温，即有大量蔗糖小晶体析出，在连续降温情况下，水分继续挥发，晶体继续扩大，而部分非糖杂质及水分的固态产品-红糖。

发明内容

本发明实施例所要解决的技术问题在于，提供一种可连续生产红糖的机制串列式连续生产红糖煮制工艺。

所述机制串列式连续生产红糖煮制工艺，包括如下步骤：

(1)先准备粗糖浆进行加热处理；

(2)将上述加热处理的粗糖浆放入除泡器中进行除泡处理；

(3)将上述除泡后的糖浆放入真空连续煮糖器进行，糖浆在不断搅拌下加热迅速被浓缩，达到排出熟糖浆、汁汽；

(4)由连续煮糖器排出的熟糖浆，排入到至糖粉成型设备上，在糖浆冷却过程中，不断翻动磨沙，耙松，压砵，最后成份含有4-5％的水分粉末状糖粉；

(5)将上述粉末状的糖粉加入到成型设备在进行成型处理。

所述步骤3中的连续煮糖分为二段，主要由器身、加热体，搅拌装置组成糖浆先进入第一段，真空200-300mm汞柱，加热浓缩，再进入第二段，真空50-80mm汞柱，进一步浓缩至一定过饱和度，借助于分配器连续排出糖浆。

糖浆质量应达到各时期规定的标准，糖浆浓度75-80℃BX，糖浆温度75-80℃，中和PH6.5-7。一效用汽压力3-4kg/c㎡，汁汽室真空度0.04-0.05mpa；搅拌叶转速65-70Y/min、电机转速500-600Y/min、器体温度104-110℃；一效糖浆在罐体内停留时间约7-10分钟，二效用汽压力5-6kg/c㎡，汁汽室真空度0.01-0.03mpa；搅拌叶转度80-100Y/min,电机转速900-1000Y/min；二效糖浆在罐体内停留时间约6-7分钟，108-110℃；器体温度125-130℃即可放糖。

由连续煮糖器排出的熟糖浆浓度为90-92℃BX。

实施本发明实施例，具有如下有益效果：

本发明实施例机制串列式连续生产红糖煮制工艺，煮糖温度与糖浆纯度关系红糖煮糖终点-过饱和度是红糖煮炼的关键，目前机制红糖厂以调节煮糖温度来控制过饱和度，而煮糖温度与纯度有关，纯度越高，煮糖温度越低，糖浆纯度与糖浆控制酸值关系，糖浆纯度高则控制酸值就低；酸值控制亦有差别，其次与煮糖器构造和煮糖速度也有一些关系，串列式连续真空强制对流煮糖器是一款红(黑)糖煮制的先进设备，它代替以往作坊式的落后煮糖工艺及方法，是目前红(黑)糖煮制工艺中最为先进理想的设备，其产品色香味俱全，质量全部达到国家2014年7月1日起实施的OB/T4561-2013红糖质量标准，串连式工艺是多年以来研发红(黑)糖煮制装备的一大突破，煮制炼一体化，且操作极为简便。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明作进一步地详细描述。