[发明专利]一种利用小麦酒糟生产酒糟粉和小麦酵素膏的方法

说明书

本发明公开了一种利用小麦酒糟生产酒糟粉和小麦酵素膏的方法，包括以下步骤：获取小麦酒糟原料；固液分离；闪蒸干燥；第一次纳滤膜过滤；酶解；浓缩；第二次纳滤膜过滤；获取小麦酵素膏。本发明利用高压二次压榨技术实现小麦酒糟的固液分离，并通过二次压榨深度脱水，将呕吐毒素转移到液体中；通过酶制剂技术，消除了小麦酒糟中的抗营养因子，将抗营养因子转化为益生元，并浓缩调配成小麦酵素类产品；通过二次纳滤膜过滤解决了小麦酒糟呕吐毒素超标问题；本发明既解决淀粉企业的小麦酒糟处理问题，亦为饲料企业衍生出两种小麦酒糟产品，实现了小麦酒糟的优化利用；具有广泛的推广应用潜力和巨大的商业价值。

技术领域

本发明涉及饲料生产技术领域，具体涉及利用小麦酒糟生产酒糟粉和小麦酵素膏的方法。

背景技术

小麦酒糟是酵母发酵生产乙醇的副产品。小麦提取淀粉和谷朊粉后，会产生副产品小麦粉浆。利用小麦粉浆进行酵母发酵，蒸馏出乙醇后剩下的浆渣经浓缩后即是小麦酒糟。小麦酒糟水分含量为65-70％，呈褐黄色或深褐色的粘稠状，主要成分为多糖、有机酸和蛋白质，其中半纤维素多糖主要为戊聚糖。

小麦酒糟可作饲料原料用于动物喂养。小麦酒糟蛋白饲料(小麦DDGS)粗蛋白含量较高，文献(马珍驰、岳庆磊，小麦酒糟蛋白饲料对肉鸡生长的试验，2017)中记载，利用小麦DDGS替代5-10％的全价基础日粮喂养肉鸡，肉鸡的日增重可提高2.1％，料肉比降低4.5％。文献(Journal of Dairy Science，2012，95:3894-3904)中记载的试验表明，日粮中利用小麦 DDGS增量替代玉米DDGS，可提高奶牛产奶量、乳脂肪、乳糖和能量校正乳含量，但是蛋白质消化率则有降低的趋势。

呕吐毒素，又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)，属于单端孢霉烯族化合物，由禾谷镰刀菌产生，常出现在玉米(穗腐病)、小麦和大麦(赤霉病)上。文献(粮食加工，2017年第 42卷第2期31页)中记载，呕吐毒素易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂，且耐热、耐压，加碱加酸、高压以及热蒸汽的处理只能破环其部分毒力。我国国标GB2761-2011中规定了谷物及谷物制品中呕吐毒素的限量标准为1mg/kg，即1ppm。

小麦酒糟作为饲料原料，其适用性较低，使小麦酒糟的利用成为淀粉企业和饲料企业的一大难题，主要存在以下三个问题：

一、小麦酒糟的固液分离，小麦酒糟含有大量的纤维素和半纤维素多糖，锁水能力强，溶胀系数高，因此小麦酒糟只能浓缩至固形物30-35％，高水分、高粘度导致小麦酒糟的干燥成本大，只能混合其他饲料原料一起干燥，小麦酒糟现时的含水量较高，如果能够将小麦酒糟中的水分尽可能分离出来，那么小麦酒糟就可以进行干燥。

二、小麦酒糟中非淀粉多糖(NSP)的降解，非淀粉多糖属于抗营养因子，小麦酒糟中的多糖成分属于高分子聚糖类，包括戊聚糖(木聚糖)、葡聚糖、果胶等，这些非淀粉多糖属于抗营养因子，不利于动物的消化和吸收，如果能够将非淀粉多糖降解成低聚糖和单糖，不仅能够消除小麦酒糟的抗营养因子，而且降解产物低聚糖作为益生元，对动物肠道的健康大有益处。

三、小麦酒糟中含有高于国家标准的呕吐毒素(＞1ppm)，过量喂食会危害动物的健康，由于含有呕吐毒素，限制了小麦酒糟在饲料中的添加量，如果能够将小麦酒糟中的呕吐毒素降低至国家标准以下，则可解除对小麦酒糟添加量的限制。

发明内容

针对上述背景技术中所存在的技术问题，本发明提供利用小麦酒糟生产酒糟粉和小麦酵素膏的方法。

本发明专利针对背景技术中所述的相关小麦酒糟的三个问题逐个解决：

一、利用高压二次压榨技术实现小麦酒糟的固液分离；其特点是采用柱塞泵作为压滤动力泵，对物料施加高于普通压滤方式的压力，即过滤压力最高达1MPa，压榨压力最高达3MPa，物理破环小麦酒糟中的锁水结构，并通过二次压榨深度脱水，达到高效固液分离的目的；同时利用呕吐毒素易溶于水的特性，将呕吐毒素转移到液体中，便于下一步的处理。