[发明专利]一种岳西翠兰的加工工艺

说明书

本发明公开了一种岳西翠兰的加工工艺，包括如下步骤：S1、采摘一芽一叶或一芽二叶初展鲜叶；S2、摊晾：将新鲜茶叶摊晾；S3、杀青：将摊晾后的茶叶进行杀青；S4、揉捻：待杀青茶叶水蒸汽散发干净后利用余温揉捻，揉捻后摊凉；S5、干燥：先高温干燥，下机后摊凉，然后低温干燥。本发明制得的茶叶色泽绿润，香气扑鼻，茶叶完整度高，保健价值高，经济效益好。

技术领域

本发明涉及农业技术领域，具体涉及一种岳西翠兰的加工工艺。

背景技术

茶叶，是我国特有的一种著名饮品，遍销海内外是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。随着科学技术的快速发展，茶叶的加工工艺水平也不断提高。目前，茶叶的加工工序主要包含采摘、晒青、杀青、揉捻、烘干以及包装等步骤。但是，存在杀青步骤，没有控制好环境条件，造成杀青叶绿素破坏较多，叶色泛黄，多种有益物质含量流失，造成茶叶品质的降低。并且茶叶揉捻工序也没有充分掌握揉捻，致使揉捻的茶叶纤维组织破坏程度不一，加工出来的茶叶质量不高。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种岳西翠兰的加工工艺，茶叶色泽绿润，香气扑鼻，茶叶完整度高，保健价值高，经济效益好。

本发明提出了一种岳西翠兰的加工工艺，包括如下步骤：

S1、采摘一芽一叶或一芽二叶初展鲜叶；

S2、摊晾：将新鲜茶叶摊晾；

S3、杀青：将摊晾后的茶叶进行杀青；

S4、揉捻：待杀青茶叶水蒸汽散发干净后利用余温揉捻，揉捻后摊凉；

S5、干燥：先高温干燥，下机后摊凉，然后低温干燥。

优选地，S2中，所述摊晾温度为20-30℃，摊晾湿度为70-80％，摊晾时间为2-3h。

优选地，S2中，所述摊晾的摊叶厚度为1-2cm。

优选地，S3中，所述杀青具体为：先进行蒸汽杀青10-20s，蒸汽时摊叶厚度为2-4cm，然后摊凉至叶温为30-35℃，摊凉厚度为1-2cm；接着置于滚筒中杀青2-3min，控制叶温为80-90℃；接着热风杀青2-3min，控制叶温为85-95℃；最后利用余热继续杀青2-4min。

优选地，S4中，所述揉捻的时间为10-25min。S4中，所述摊凉的时间为50-80min。

优选地，S5中，所述高温干燥的温度为120-130℃，干燥时间为20-30min。

优选地，S5中，所述摊凉时间为50-80min。

优选地，S5中，所述低温干燥为在50-60℃下干燥至含水量为4-5％。

本发明可高效、彻底钝化酶活及快速脱水，不仅使得茶叶色泽绿润，香气扑鼻，还可防止茶叶焦化；促使苦涩味物质适度的降解和转化，进一步提高茶香，提高本发明的保健价值；本发明可减少对茶叶的损伤，使得茶叶完整度高，有效减少碎末的产生，经济效益高。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

一种岳西翠兰的加工工艺，包括如下步骤：

S1、采摘一芽一叶或一芽二叶初展鲜叶；