[发明专利]护肤养颜玫瑰馅及其制备方法

说明书

本发明公开了一种护肤养颜玫瑰馅及其制备方法，所述护肤养颜玫瑰馅的制备方法包括以下步骤：(1)玫瑰采摘；(2)制备玫瑰酱；(3)制备玫瑰馅。本发明护肤养颜玫瑰馅及其制备方法，制备方法简单，不含食品添加剂，制备的护肤养颜玫瑰馅口感细腻，味道清新，甜而不腻，能够显著改善皮肤状态，具有较高的营养价值和养生保健功效，可用于制备鲜花饼、月饼、各类糕点等食品。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种护肤养颜玫瑰馅及其制备方法。

背景技术

可食用的鲜花含有多种糖类、脂肪、微量元素、酶类和抗菌素，并含有人体所需的氨基酸等物质，具有很好的药用价值和保健价值。此外鲜花中还含有目前人类未清楚的高效生物活性物质，这些物质对增强人的体质和健康至关重要。

玫瑰属蔷薇目，蔷薇科落叶灌木，由于玫瑰具有耐寒、耐温的属性，且花蕾香嫩、润泽，早在隋唐时期，就倍受宫廷贵人的青睐。我国是玫瑰花种植大国，具有丰富的玫瑰花资源，中国自古就有将玫瑰花作为食品成分的习惯，应用玫瑰花制备的食品深受群众的喜爱。食用的玫瑰花为重瓣红玫瑰花瓣。重瓣红玫瑰花含有多种微量元素，蛋白质、脂肪、碳水化合物、十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱且维生素C含量高，常食重瓣红玫瑰花具有舒肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽的功效。

而鲜花直接鲜食或泡饮因涩味较重，食用人群较少。另外，鉴于鲜花季节性较强，持续时间较短，采摘后的鲜花不易贮藏。但传统制作的鲜花馅料中的含糖量高，功能单一，不能很好的起到护肤作用，且馅料容易色泽发黑，花香味不持久，并且现有技术中一般添加化学添加剂，对人体健康不利。

发明内容

针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种护肤养颜玫瑰馅及其制备方法，制备方法简单，不含食品添加剂，制备的护肤养颜玫瑰馅口感细腻，味道清新，甜而不腻，能够显著改善皮肤状态，具有较高的营养价值和养生保健功效。

本发明目的是通过如下技术方案实现的：

一种护肤养颜玫瑰馅的制备方法，包括以下步骤，其中份均为重量份：(1)玫瑰采摘：在上午8点前采摘如杯状的带露花朵，取出叶片、花蕊及杂质，分离花瓣，将花瓣用水洗净，自然沥干表面水分，得到预处理玫瑰花瓣；(2)制备玫瑰酱：将预处理玫瑰花瓣100-200份、白糖20-40份混合，所述白糖的加入方式为一层玫瑰花瓣一层白糖，腌制30-60分钟，加入20-40份蜂蜜、1-3份盐、发酵液8-12份，密封，在5-15℃发酵24-48小时，发酵过程中每隔5-10小时通入无菌空气20-40分钟，无菌空气通入量为0.1-10L/kg·min，在40-60℃干燥至含水量为55-65％，再在90-100℃灭菌10-20分钟，得到玫瑰酱；

(3)制备玫瑰馅：将玫瑰酱80-120份、油脂15-25份，以10-40转/分搅拌5-10分钟，得到A料，将糕粉18-24份、熟粉4-8份、玉米粉2-4份、燕麦蛋白1-2份混合，以10-40转/分搅拌5-10分钟，得到B料，将A料和B料混合，以10-40转/分搅拌10-20分钟，得到护肤养颜玫瑰馅。

一种护肤养颜玫瑰馅的制备方法，包括以下步骤，其中份均为重量份：

(1)玫瑰采摘：在上午8点前采摘如杯状的带露花朵，取出叶片、花蕊及杂质，分离花瓣，将花瓣用水洗净，自然沥干表面水分，得到预处理玫瑰花瓣；

(2)制备玫瑰酱：将预处理玫瑰花瓣100-200份、白糖20-40份混合，所述白糖的加入方式为一层玫瑰花瓣一层白糖，腌制30-60分钟，加入20-40份蜂蜜、1-3份盐、发酵液8-12份、马齿苋提取物5-10份，密封，在5-15℃发酵24-48小时，发酵过程中每隔5-10小时通入无菌空气20-40分钟，无菌空气通入量为0.1-10L/kg·min，在40-60℃干燥至含水量为55-65％，再在90-100℃灭菌10-20分钟，得到玫瑰酱；