[发明专利]一种高蛋白营养球及其制备方法在审
| 申请号： | 201811134013.2 | 申请日： | 2018-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN109315569A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 牛祥臣;朱岭岭;李顺秀;王笛;王彩华;刘军 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48;A23G1/44;A23G1/54;A23G1/46;A23G1/32;A23G1/42 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 李冉 |
| 地址： | 251200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 原胚 高蛋白营养 巧克力粉 重量份数 制备 花生酱 大豆分离蛋白 面包屑 糖浆 保健功效 风味口感 情绪低落 观赏性 装饰物 黄油 高蛋白 免疫力 奶粉 食用 携带 缓解 人群 加工 | ||
1.一种高蛋白夹心原胚，其特征在于，包括以下重量份数的组分：
2.根据权利要求1所述的一种高蛋白夹心原胚，其特征在于，所述夹心原胚包括以下重量份数的组分：
3.根据权利要求2所述的一种高蛋白夹心原胚，其特征在于，所述夹心原胚包括以下重量份数的组分：
4.一种包含权利要求1-3所述的任意高蛋白夹心原胚的营养球，其特征在于，所述营养球包括10重量份数的所述夹心原胚、25-30重量份数的巧克力粉和若干装饰物。
5.根据权利要求4所述的营养球的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将面包粉碎后，过100目筛，得到所述面包屑待用；
(2)将块状的所述黄油隔水加热成油状后，按比例加入花生酱混合均匀，制的辅料；
(3)将步骤(1)中所述面包屑、步骤(2)中所述辅料、所述糖浆所述奶粉和所述大豆分离蛋白按比例混合均匀后成型，得到夹心原胚；
(4)将步骤(3)中所述夹心原胚与所述巧克力粉倒入包衣锅中，进行包衣加工，得到营养球原胚；在所述营养球原胚外撒上装饰物，即能得到营养球。
6.根据权利要求4所述的营养球的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述花生酱为1300-2600cP，温度为19℃。
7.根据权利要求4所述的营养球的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述糖浆为4300-8600cP，温度为75-85℃；所述大豆分离蛋白为凝胶型分离蛋白。
8.根据权利要求4所述的营养球的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述包衣加工过程中温度不大于12℃，湿度不大于45％。
9.根据权利要求4所述的营养球的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述装饰物包括糖霜、彩针、椰蓉或花生碎。
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