[发明专利]一种西瓜皮腌菜的制备方法在审
| 申请号： | 201811135116.0 | 申请日： | 2018-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN108967973A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 杨昕 | 申请（专利权）人： | 杨昕 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人： | 马秦锁 |
| 地址： | 042300 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 西瓜皮 烘干 小块 腌菜 陈醋 避光 瓜肉 水份 制备 辣椒粉 室内 砂糖 盐混合物 真空包装 烘干房 压板压 开胃 灭菌 侧刷 叠放 放入 红瓤 切块 绳扎 洗净 压板 制作 清爽 并用 外部 | ||
【权利要求书】：
1.一种西瓜皮腌菜的制备方法，包括如下步骤：
1、将西瓜皮去红瓤，洗净，切成10x5cm的西瓜皮小块；
2、将西瓜皮小块外皮向上整齐码放在一个1平方米浅盒中，向浅盒中加入酸度为5度的陈醋，陈醋以没住西瓜皮为限；
3、在浅盒中放置压板，压板重量为50～80斤，放置压板后，将浅盒放置于常温、避光室内中2～4日，每12小时更换一次陈醋；
4、将步骤3处理后的西瓜皮小块，放入烘干房中，烘干至水份为40～60%；
5、将烘干后的西瓜皮小块，瓜肉侧刷一层辣椒粉和盐混合物，混合物重量为5～10克，所述辣椒粉和盐的质量比为3:1；
6、将两个西瓜皮小块瓜肉对瓜肉叠放，并用马莲绳扎紧，制成成品块；
7、将成品块外部均匀刷砂糖，使用压板压住，压板重量10～20斤，放置于常温、避光室内静置12小时，之后进行烘干，烘干至水份为8～10%；
8、灭菌后真空包装，制作成成品。
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