[发明专利]一种大豆异黄酮果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种大豆异黄酮果冻，其特征在于，所述大豆异黄酮果冻包括以下重量份的原料组分：魔芋胶90-100份、卡拉胶90-100份、大豆异黄酮0.3-0.8份、山楂提取液0.1-0.2份、柠檬酸0.1-0.15份、辛烯基琥珀酸淀粉钠0.5-1份、β-环糊精1-2份和木糖醇9-15份。

2.根据权利要求1所述一种大豆异黄酮果冻，其特征在于，所述大豆异黄酮果冻包括以下重量份的原料组分：魔芋胶95份、卡拉胶95份、大豆异黄酮0.5份、山楂提取液0.15份、柠檬酸0.12份、辛烯基琥珀酸淀粉钠0.8份、β-环糊精1.6份和木糖醇12份。

3.根据权利要求1或2所述一种大豆异黄酮果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)称量：按重量份计，称取各个原料组分，备用；

(2)溶胶：将称取好的魔芋胶和卡拉胶混合并加水搅拌5-10min后，加入称取好的β-环糊精继续搅拌3-5min，然后采用微波处理3-5min，继续加入辛烯基琥珀酸淀粉钠搅拌3-5min，再采用第一超声处理5-8min，最后静置5-10min，得凝胶液，备用；

(3)溶解：将称取好的大豆异黄酮、柠檬酸和木糖醇分别溶解后，得大豆异黄酮液、柠檬酸液和木糖醇液，备用；

(3)煮胶：将上述凝胶液置于60-65℃下边搅拌边熬煮10-15min后，依次往里滴加所述大豆异黄酮液、柠檬酸液、木糖醇液和山楂提取液后，采用第二超声处理5-10min，得胶体；

(4)过滤：采用100-120目的滤网对上述胶体进行过滤后，得糖胶体；

(5)灌装杀菌：将上述糖胶体趁热灌入果冻杯并封盖后，杀菌、冷却，即得所述大豆异黄酮果冻。

4.根据权利要求3所述一种大豆异黄酮果冻的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述微波处理的功率为300-320W。

5.根据权利要求3所述一种大豆异黄酮果冻的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述第一超声的频率为100-110KHz。

6.根据权利要求3所述一种大豆异黄酮果冻的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述第二超声的频率为80-90KHz。