[发明专利]一种陈皮的制备方法

说明书

本发明提供了一种陈皮的制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)取水闷润新鲜橘皮150‑210分钟，所述水和新鲜橘皮的重量比为0.5‑2:1；(2)在密闭的蒸制容器内在90‑120℃条件下，蒸制闷润后的新鲜橘皮10‑35分钟；(3)在干燥风温度为20‑50℃，相对湿度为5‑10％，风速为0.5‑2m/s的条件下，干燥步骤(2)得到的蒸制后的橘皮，即得到所述陈皮。本发明的方法结合了密闭蒸制和低温干燥，使得制备所得陈皮品质较好，且所述制备的陈皮在开水炮制的茶汤中，橙皮苷和橘皮素的含量较高，味道极好，本发明制备方法简洁易操作，成本低。

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，特别涉及一种陈皮的制备方法。

背景技术

陈皮，又称橘皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原，分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广橘皮(陈皮)剥取时多割成3至4瓣。一般是秋末冬初果实成熟时采收果皮，晒干或低温干燥，可制成食品，味辛而微苦，温，入脾、肺经；有理气调中，燥湿化痰功效，可用于治疗脾胃气滞，院腹胀满，呕吐，或湿浊中阻所致胸闷、纳呆、便塘用。

专利号为CN 106722538A、名称为一种陈皮干的制备方法，所述公开了一种陈皮干的制备方法，包含以下操作步骤：(1)糖化：取预处理后所得陈皮，加入冰糖，30-35℃密封腌制10-25天，即得；(2)腌制：取步骤(1)中糖化后所得陈皮，加盐腌制1-3小时，即得；(3)取步骤(2)中腌制所得陈皮，保持温度为50-58℃烘干0.5-1小时，烘干时，保持环境中空气湿度为5-20％，即得陈皮干。所述方法在陈皮腌制后的风干中和烘干过程中控制了环境中的空气湿度，使得制备所得陈皮品质较好，保存过程中不易发霉、变黑、变质，且保持了陈皮的原型和品相，质量上佳。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足之处而提供一种陈皮的制备方法。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种陈皮的制备方法，所述方法包括以下步骤：

(1)取水闷润新鲜橘皮150-210分钟，所述水和新鲜橘皮的重量比为0.5-2:1；

(2)在密闭的蒸制容器内在90-120℃条件下，蒸制闷润后的新鲜橘皮10-35分钟；

(3)在干燥风的温度为20-50℃，相对湿度为5-10％，风速为0.5-2m/s的条件下，干燥步骤(2)得到的蒸制后的橘皮，即得到所述陈皮。

优选地，所述步骤(1)所述水和新鲜橘皮的重量比为0.8:1、1.1:1、1.5:1或者2:1。

优选地，所述步骤(1)闷润橘皮的时间为160分钟、170分钟、180分钟190分钟或者200分钟。

优选地，所述步骤(2)蒸制橘皮的温度为95℃、100℃、105℃、110℃或者115℃。

优选地，所述步骤(3)中所述干燥风的温度为25℃、30℃、35℃、40℃或者45℃。

优选地，所述步骤(3)中所述干燥风的相对湿度为6％、7％、8％或者9％。

优选地，所述步骤(3)中所述干燥风的风速为0.8m/s、1.1m/s、1.5m/s。

本发明还提供一种上述任一所述方法制备的陈皮。

本发明的有益效果在于：本发明提供了一种陈皮的制备方法，本发明的方法结合了密闭蒸制和低温干燥，使得制备所得陈皮品质较好，且所述制备的陈皮在开水炮制的茶汤中，橙皮苷和橘皮素的含量较高，味道极好，本发明制备方法简洁易操作，成本低。

附图说明

图1为本发明实施例的陈皮茶中橙皮苷、橘皮素在泡制茶水中的含量图。