[发明专利]一种柑普茶及其制备方法

说明书

本发明提供了一种柑普茶及其制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)制备柑皮容器；(2)95℃‑105℃水蒸汽处理柑皮容器，20‑30分钟，冷却；(3)向步骤(2)处理后的柑皮容器里按比例装入丙氨酸、木糖和普洱散熟茶；具体重量比例是：柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶＝(20‑30):(0.1‑0.5)：(0.1‑0.5):(80‑100)，盖合柑皮容器切口；(4)20‑30℃，超声处理得到的装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶的柑皮容器；(5)将步骤(4)处理后的柑皮容器在干燥室内低于25度存放1‑3个月，所述制备方法工艺简单，成本低，制备得到的柑普茶，在开水浸泡十分钟后，茶汤中的茶多酚含量较低，减少了茶汤的苦涩，而且茶汤中的儿茶素和咖啡碱含量较高，味道较佳。

技术领域

本发明涉及茶品工艺领域，具体涉及一种柑普茶及其制备方法。

背景技术

柑普茶是中国南方江门地区出现的一种新茶，它是以云南普洱茶和新会柑制作而成，具有化痰、止咳和消滞提神的功效，其中新会柑即作为茶叶容器也可以直接和茶叶一起泡制。

目前，市面上的柑普茶通常是在柑果上开一小口，通过该小口将果肉取出后再填充茶叶，将柑子与茶叶一起用柑皮盖住小口，然后一起晒干或烘干所得。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种柑普茶及其制备方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：一种柑普茶的制备方法，所述方法包括如下步骤：

(1)在柑果顶部开出切口，去除柑果内的果肉，用水洗涤除去残留的果汁，得到柑皮容器；

(2)95℃-105℃水蒸汽处理柑皮容器，20-30分钟，冷却；

(3)向步骤(2)处理后的柑皮容器里按比例装入丙氨酸、木糖和普洱散熟茶；具体重量比例是：柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶＝(20-30):(0.1-0.5)：(0.1-0.5):(80-100)，盖合柑皮容器切口；

(4)20-30℃，22-35kHz超声处理60-120min步骤(3)得到的装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶的柑皮容器；

(5)将步骤(4)处理后的装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶的柑皮容器在干燥室内低于25度存放1-3个月，然后包装得到柑普茶。

优选地，所述步骤(4)中超声处理的方法为：将装有丙氨酸、木糖和普洱散熟茶的柑皮容器用防水材料包裹后，在水中超声处理。

优选地，所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比为：(20-30):(0.2-0.3)：(0.1-0.5):(80-100)。

优选地，所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比为：(20-30):(0.2-0.3)：(0.2-0.3):(80-100)。

优选地，所述柑果皮：丙氨酸：木糖：普洱散熟茶的重量比为：(20-30):0.2：(0.2-0.3):(80-100)。

优选地，所述步骤(4)中超声处理的频率为28-30kHz。

优选地，所述步骤(4)中超声处理90-100min。

本发明还提供一种上述任意一种柑普茶的制备方法制备得到的柑普茶。

本发明的有益效果在于：本发明还提供了一种柑普茶的制备方法及其制备的柑普茶，所述制备方法工艺简单，成本低，制备得到的柑普茶，在开水浸泡十分钟后，茶汤中的茶多酚含量较低，减少了茶汤的苦涩，而且茶汤中的儿茶素和咖啡碱含量较高，味道较佳。

附图说明

图1为本发明的实施例的柑普茶开水冲泡茶汤中总茶多酚、茶褐素和咖啡碱的含量结果图。

具体实施方式