[发明专利]一种牛骨胶原蛋白肽及制备方法和用途

权利要求书

1.一种牛骨胶原蛋白肽的制备方法，其特征在于，该方法包括以下的步骤：

1）、取一定量的经检验检疫合格的新鲜牛骨，破碎，清洗，加入等体积的水，蒸煮0.5-2h；

2）、将步骤1）得到的牛骨蒸煮液弃掉，取出牛骨，去除骨骼上附着的肉，筋膜，及骨骼腔内的油脂，然后热水清洗2-3遍，至骨头呈白色或乳白色、无肉眼可见油脂为止，得到干净的牛骨；

3）、将步骤2）中得到的牛骨，粉碎，过100目标准筛，得到牛骨细粉；

4）、将步骤3）中得到的牛骨细粉，加入5-10倍质量的水，高温高压40 min~2h，过滤取上清，得到牛骨胶原蛋白液体；

5）、将步骤4）中得到的牛骨胶原蛋白液，加入1%-3%的胰蛋白酶，调节pH值为7.0-8.0，温度40-50℃，酶解4-7h，将酶灭活；

6）、将步骤5）中的酶解液加入0.5%-2.5%的碱性蛋白酶、中性蛋白酶和麦芽糊精的混合物，调节pH值为5.0-6.0，温度40-50℃，酶解4-7h，将酶灭活；得到牛骨肽原液。

2.根据权利要求1所述的一种牛骨胶原蛋白肽的制备方法，其特征在于步骤3）将牛骨粉碎，烘箱中烘干，粗粉碎牛骨粉再次烘干，进一步粉碎，得到牛骨细粉。

3.根据权利要求1所述的一种牛骨胶原蛋白肽的制备方法，其特征在于步骤3）中的牛骨细粉的粒径为10-150μm。

4.根据权利要求1所述的一种牛骨胶原蛋白肽的制备方法，其特征在于，步骤5）、步骤6）酶灭活采用高温蒸煮或高温保温。

5.根据权利要求1所述的一种牛骨胶原蛋白肽的制备方法，其特征在于，步骤6）碱性蛋白酶、中性蛋白酶和麦芽糊精的混合物的质量比为：1~10：1~10：1~5。

6.根据权利要求1所述的一种牛骨胶原蛋白肽的制备方法，其特征在于，步骤6）得到的牛骨胶原肽原液，加入酶解液重量0.2-0.5%活性炭于酶解液中，通过硅藻土分离，脱色并去除腥味，得到酶解液。

7.权利要求1~6任意一项权利要求所述的方法制备得到的牛骨胶原蛋白肽。

8.根据权利要求7所述的牛骨胶原蛋白肽，其特征在于，该牛骨胶原蛋白肽的多肽分子量分布为：

。

9.根据权利要求7或8所述的所述的牛骨胶原蛋白肽用于制备调节骨质疾病的药品、保健品或食品中的用途。