[发明专利]家禽羽毛、血液混合酶解生产蛋白肽的方法

说明书

本发明提供了一种以家禽羽毛和血液为原料混合酶解生产蛋白肽的方法，其技术方案包括以下步骤：将羽毛装入水解罐中，加水，控制底物浓度，添加底物质量约1％的焦亚磷酸钠，进行水解；将鲜血装入水解罐中，加水，控制底物浓度，添加底物质量0.5％的焦亚磷酸钠，进行水解；将折干比值为2～3∶1的羽毛水解液和血水解液，泵入酶解灌中进行混合、搅拌、补水；降温至约55℃后，加碳酸钠调PH值，添加复合蛋白酶进行酶解，再添加氨肽酶，酶解至满6h，在所得羽血酶解液中投入一定比例的蛋氨酸、赖氨酸，升温至80℃并保温30min灭酶活，得到干燥前料液，将干燥前料液进行刮板干燥，破碎制粒。该发明解决了家禽羽毛粉和血液加工中存在的消化率问题、适口性问题、氨基酸不平衡问题以及产品吸潮问题。

技术领域

本发明涉及一种以家禽羽毛和血液为原料混合酶解生产蛋白肽的方法。

背景技术

近年来，随着全球集约化养殖业的飞速发展，饲料蛋白资源出现越来越严重的短缺，对一些非常规蛋白源(如羽毛、禽血等)的利用逐渐引起了人们的广泛关注。据中国畜牧兽医年鉴统计，我国2015年出栏家禽达到了119.9亿只，按每只产羽量0.1kg，产鲜血量0.1kg计算，每年屠宰家禽后羽毛和血产量均可达到119.9万吨，其资源量非常可观，而且，家禽屠宰厂废弃物再利用的下游工艺不太成熟，大量家禽废弃物直接排放，不仅导致了资源的浪费，还对生态环境带来了巨大的挑战。如果能够对如此巨大的资源有效加以利用，无疑具有非常重要的价值和意义。

但已知技术对于羽毛、禽血作为蛋白原的加工利用却差强人意：

目前对于家禽羽毛的处理主要有高压加温水解法、酸碱水解法、微生物发酵法、酶解法、膨化法或挤压膨化蒸煮法，每种处理方法均有利弊。高压加温水解法和酸碱水解法虽然可以打开角蛋白中的二硫键，但反应过程会造成许多氨基酸(半胱氨酸、赖氨酸)的损失，降低消化率和适口性；利用发酵法则存在耗时长、工艺繁琐、产品稳定性难以维持等问题，利用蛋白酶类酶解的方法也多有报道，但是不仅成本高而且实际应用效果也不尽如人意，同样存在适口性差的问题(如产生苦味氨基酸)；膨化法是近年来多被采用的一种羽毛粉加工工艺，但是膨化法对蛋白质的切割并非定向切割，不适用于制作稳定的、高端的蛋白肽产品。总的来讲目前对于家禽羽毛的利用仍存在以下几方面问题：其一，加工工艺繁多，但在产品消化率、适口性、稳定性协调统一的问题上仍存在完善的空间，并且缺乏制备高端产品的工艺技术；其二，单一原料存在氨基酸不平衡的问题；其三，一般酶解后的产品多采用喷雾干燥的方法，产品极易吸潮，不仅不易保存和运输，而且很难满足饲料生产工艺的要求。

目前对于禽血的利用主要是将其加工成血粉作为动物性蛋白质补充饲料。本人在专利——“全血多肽蛋白粉的酶解加工方法”(授权公告号CN 101843289 B)中详述了能有效提高血粉饲用消化率和营养价值的全血多肽蛋白粉的酶解加工方法。但是单一的禽血蛋白同样存在氨基酸不平衡问题。

发明内容

本发明的目的就在于克服现有技术的不足，提供一种利用家禽羽毛和血液按比例混合酶解生产蛋白肽的方法。该方法能够很好地解决家禽羽毛粉和血液加工中存在的消化率问题、适口性问题、氨基酸不平衡问题以及产品吸潮问题。该方法对羽毛、禽血作为蛋白原的加工利用，可以有效缓解我国饲料原料不足的压力，扭转饲料依赖进口的不利局面，而且，全过程不会产生环境污染。

本发明提供了一种以家禽羽毛和血液为原料混合酶解生产蛋白肽的方法，其技术方案依次包括以下步骤：

(1)将羽毛装入水解罐中，加水，控制底物浓度在10％～50％(W/W)，添加底物质量约1％的焦亚磷酸钠，控制水解压力为0.3～0.4Mpa，水解温度在150～160℃，水解约80分钟，打开泄压阀门进行泄压排气，补水保持羽毛水解液底物浓度；

(2)将鲜血装入水解罐中，加水，控制底物浓度为10～50％(W/W)，添加底物质量0.5％的焦亚磷酸钠，控制水解压力为0.2～0.4Mpa，水解温度在150～160℃，水解约20分钟，打开泄压阀门进行泄压排气，补水保持血水解液底物浓度；