[发明专利]食用菌菇面片制品及制备方法

权利要求书

1.一种食用菌菇面片制品，由包含面粉、菌菇泥和水的材料制备而成，其中，面粉、菌菇泥、水的重量比例为，

1000：20-100：200-300。

2.如权利要求1所述的食用菌菇面片制品，其特征在于，所述面片制品还包含食盐和山梨糖醇，所述面粉、菌菇泥、水、食盐、山梨糖醇的重量比例为，

1000：20-100：200-300：2.0-4.0：25-40。

3.如权利要求1或2所述的食用菌菇面片制品，其特征在于，所述面片制品还包含碳酸钠和/或食用酒精，所述面粉与碳酸钠的重量比例为，1000：0.1-5；所述面粉与食用酒精的重量比例为，1000：10-50。

4.如权利要求3所述的食用菌菇面片制品，其特征在于，所述面片制品是面条、饺子皮或者馄饨皮。

5.如权利要求4所述的食用菌菇面片制品，其特征在于，所述面片制品是面条。

6.如权利要求3所述的食用菌菇面片制品，其特征在于，所述菌菇泥是菌菇汁。

7.一种制备食用菌菇面片制品的方法，该方法包括：

(a).将食用菌菇使用转速为30000-40000转/分钟的高速粉碎机，制备蔬果泥；

(b).将面粉：菌菇泥、水按照重量比例为1000：20-100：200-300，混合成面团；

(c).面团静置熟化；

(d).连续压面成面带；

(e).面带静置醒发；

(f).醒发后的面带再次进行压面后，切割面带成面片制品。

8.一种制备食用菌菇面片制品的方法，该方法包括：

(a).将食用菌菇使用榨汁机，制备菌菇汁；

(b).将面粉：菌菇汁、水按照重量比例为1000：20-100：200-300，混合成面团；

(c).面团静置熟化；

(d).连续压面成面带；

(e).面带静置醒发；

(f).醒发后的面带再次进行压面后，切割面带成面片制品。

9.如权利要求7或8所述的制备食用菌菇面片制品的方法，其特征在于，在步骤(b)混合制备面团时，混合物中添加食盐和山梨糖醇，其中，面粉、蔬果泥、水、食盐、山梨糖醇的重量比例为，1000：20-100：200-300：2.0-4.0：25-40。

10.如权利要求7或8所述的制备食用菌菇面片制品的方法，其特征在于，在步骤(b)混合制备面团时，混合物中添加碳酸钠和/或食用酒精，所述面粉与碳酸钠的重量比例为，1000：0.1-5；所述面粉与食用酒精的重量比例为，1000：10-50。

11.如权利要求9所述的制备食用菌菇面片制品的方法，其特征在于，在步骤(b)混合制备面团时，混合物中添加碳酸钠和/或食用酒精，所述面粉与碳酸钠的重量比例为，1000：0.1-5；所述面粉与食用酒精的重量比例为，1000：10-50。

12.如权利要求7或8所述的制备食用菌菇面片制品的方法，其特征在于，所述面片制品是面条、饺子皮或馄饨皮。

13.如权利要求7或8所述的制备食用菌菇面片制品的方法，其特征在于，所述面片制品是面条，所述方法还包括以下步骤：

面条在连续烘干设备中烘干，烘干设备内的温度分布三段，第一段温度为80-90℃，第二段温度为120-130℃，第三段温度为80-90℃，面条通过连续烘干设备的总时间一般是180-270秒；

然后在室温下缓慢苏醒2-3小时，制得干面条制品。