[发明专利]食用菌菇面片制品及制备方法

说明书

本发明提供一种食用菌菇面片制品，由包含面粉、菌菇泥，水、食盐、山梨糖醇的材料制备而成，面粉、菌菇泥、水、食盐、山梨糖醇的重量比例为：1000：20‑100：200‑300：2.0‑4.0：25‑40。本发明还提供了制备食用菌菇面片制品的方法。

技术领域

本发明涉及一种面制品及其制备方法，具体涉及一种含食用菌菇的面片制品及其制备方法。

背景技术

面片制品，包括面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮等，在中国已有四千多年的制作食用历史。其中面条是一种制作简便，快捷，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。以往人们为提高面条的营养价值主要在汤料、配菜、辅料以及食用的方便性上着手，而很少对面条本身的口感、营养、味道进行改进。

目前，市场上销售的面条有各种各样的，有宽面条、圆面条、龙须面、空心面等，它们只是在面条的形状、粗细上不同，但都是以面粉为原料制作的，只不过有的是标准粉，有的是精粉，还有乔麦面的等等，这些不同种类的面条本身并没有加入其它类的原料，只是外观不同。随着我国饮食文化的发展，人们对饮食越来越讲营养均衡，原有的面条已经很难适应现代消费群体对“天然、营养、健康”的高消费诉求。

因此，人们期望有一种富含天然、营养的健康面片制品。含食用菌菇面条与传统的面条一样，都是以面粉为主原料，不同的是，它在制作过程中加入食用菌菇，菌菇含有丰富的营养成分，有利于人体吸收、消化。

发明内容

本发明的目的是提供一种食用菌菇面片制品及其制备方法。

本发明的菌菇面片制品可以是面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮等片状面制品。

本发明提供一种食用菌菇面片制品，由包含面粉、食用菌菇和水的材料制备而成，其中，面粉、食用菌菇、水的重量比例为，1000：20-100：200-300。

本发明的食用菌菇面片制品，还可以包含食盐和山梨糖醇，所述面粉、食用菌菇、水、食盐、山梨糖醇的重量比例为，1000：20-100：200-300：2.0-4.0：25-40。

本发明的食用菌菇面片制品，还可以包含碳酸钠和/或食用酒精，所述面粉与碳酸钠的重量比例为，面粉：碳酸钠＝1000：0.1-5；所述面粉与食用酒精的重量比例为，面粉：食用酒精＝1000：10-50。

本发明的食用菌菇面片制品，加入食用菌菇泥或者菌菇汁。食用菌菇被认为是健康食品的食物，不同于蔬菜和果品，具有以下特点：

1.菌菇中的维生素D含量很丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素D的重要物质。

2.菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。

3.菌菇所含蛋白质高达30％以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且氨基酸含量丰富。菌菇含有氨基酸多达17种，其中人体所需8种氨基酸大多数菌菇都含有。蛋氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，因此食用菌菇的营养有助心脏健康，能增强身体免疫力。

4.菌菇热量低，是很好的减肥食品。

5.菌菇的钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用

6.菌菇的植物纤维含量丰富，含有的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。

7.菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强，可以有效的延缓衰老。

食用菌菇中，金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。