[发明专利]一种含西柚的复合果汁浓浆及其制备方法

权利要求书

1.一种含西柚的复合果汁浓浆的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1配制原料：取40~55份糖、4~5份橙肉、5~6份蜜渍柚子片、3.5~4.5份白西柚浓缩汁、10~12份红西柚浓缩汁、0.1~0.2份柠檬浓缩汁、1~2份蜂蜜，加入2~8份20~45℃水中，搅拌均匀，得到均匀的复合果汁基底1；

S2 加入食品添加剂：取0.04~0.05份山梨酸钾、0.12~0.13份柠檬酸钠、0.02~0.03份安赛蜜、0.004~0.005份三氯蔗糖、0.005~0.01份D-异抗坏血酸钠、0.01~0.015份无水亚硫酸钠、0.02~0.03份六偏磷酸钠，加入所述复合果汁基底1中，搅拌均匀，得复合果汁基底2；

S3增稠：取0.6~0.75份增稠剂，加入到8~10份75~85℃热水中复水、分散，加入所述复合果汁基底2中，搅拌均匀，得复合果汁基底3；

S4调酸和调风味：取0.9~1.1份调酸剂加入到2~5份75~85℃热水中溶解，加入到所述复合果汁基底3中，搅拌均匀，加入2~3份柚子原汁、4~6份金桔原汁得复合果汁基底4；

S5熬煮、杀菌、调香：将所述复合果汁基底4加热至85~90℃保温杀菌，加入0.1~0.5份食用香精，混合均匀，得复合果汁；

S6 冷却凝结：将所述复合果汁冷却至40~60℃，形成稳定的流体粘稠状酱体，得含西柚的复合果汁浓浆。

2.根据权利要求1所述的含西柚的复合果汁浓浆的制备方法，其特征在于：所述糖为白砂糖；

所述蜜渍柚子片的制备方法包括如下步骤：取胡柚，清洗后切片，加糖液蜜渍，杀菌，即得；所述白西柚浓缩汁的制备方法包括如下步骤：取白西柚，清洗后去皮，榨汁，杀菌，浓缩，即得；所述红西柚浓缩汁的制备方法包括如下步骤：取红西柚，清洗后去皮，榨汁，杀菌，浓缩，即得；所述柠檬浓缩汁的制备方法包括如下步骤：取柠檬，清洗后去皮，榨汁，杀菌，浓缩，即得。

3.根据权利要求1所述的含西柚的复合果汁浓浆的制备方法，其特征在于：所述柚子原汁的制备方法包括如下步骤：取白西柚，清洗后去皮，榨汁，过滤除渣，杀菌，即得；所述金桔原汁的制备方法包括如下步骤：取金桔，清洗后，榨汁，过滤除渣，杀菌，即得。

4.根据权利要求1所述的含西柚的复合果汁浓浆的制备方法，其特征在于：所述增稠剂由0.4~0.5份低酯果胶、0.15~0.2份卡拉胶和0.04~0.05份黄原胶组成。

5.根据权利要求1所述的含西柚的复合果汁浓浆的制备方法，其特征在于：所述调酸剂由0.8~0.9份柠檬酸和0.1~0.2份苹果酸组成。

6.根据权利要求1所述的含西柚的复合果汁浓浆的制备方法，其特征在于：所述食用香精为柚子香精。

7.根据权利要求1所述的含西柚的复合果汁浓浆的制备方法，其特征在于：所述杀菌的时间为3~4min。

8.一种含西柚的复合果汁浓浆，其特征在于：采用权利要求1至7中任一项所述的含西柚的复合果汁浓浆的制备方法制得。