[发明专利]一种槟榔枸杞的制作方法

说明书

本发明公开了一种用于枸杞槟榔食品的制作工艺，所述制作工艺依次包括①选籽；②泡籽；③蒸籽；④微波蓬松；⑤发制；⑥烤籽；⑦闷香；⑧压籽上表；⑨晾籽；⑩切籽；⑪点卤；⑫压枸杞；⑬晾片;⑭包装；所述制作工艺，待槟榔内腔的卤水成膜之后，将预先处理好的枸杞轻轻按压至卤水上，使枸杞槟榔自然贴合，完整的保护了枸杞与槟榔内的营养元素。本发明将养生滋补的枸杞与嗜好品槟榔的结合，颠覆了传统槟榔的做法，不管在外观还是在“内涵”上，都实现了创新。枸杞的甘甜冲淡了槟榔的苦涩，改善了槟榔的口感。

技术领域

本发明涉及一种用于槟榔枸杞食品的制作工艺。

背景技术

槟榔（学名：Areca catechu L.)棕榈科槟榔属绿叶乔木、茎直立、乔木状、高10多米，最高可达30米，有明显的球状叶痕，雌雄同株，花序多分枝，子房长圆形、果实长圆形或卵球形，种子卵形、花果期在3-4月。槟榔原产马来西亚，中国主要分布在海南、云南及中国台湾省等热带地区。亚洲热带地区广泛栽培。

槟榔是重要的中药材，在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。

枸杞药性甘平，归肝、肾经。滋补肝肾，益津明目，是冬季滋补的好东西。食用枸杞子还可以显著降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，减轻和防止动脉硬化，治疗高血压。也是冠心病人的良好保健品。

三分之二以上的人食用枸杞最多的方法就是枸杞泡水、枸杞八宝粥、枸杞银耳粥、枸杞泡酒等，除了枸杞泡酒外，枸杞泡茶水和枸杞八宝粥、枸杞银耳粥工作繁忙人们基本是不会主动吃的。

枸杞槟榔，将养生滋补的枸杞与嗜好品槟榔的结合，颠覆了传统槟榔的做法，不管在外观还是在“内涵”上，都实现了创新。枸杞的甘甜冲淡了槟榔的苦涩，改善了槟榔的口感。

槟榔贯称植物品香糖，在海南和湖南等地广泛盛引，现有技术或产品均以：槟榔片+卤水的形式呈现，本发明将改变槟榔产品传统的呈现形式，并以全新的，槟榔片+卤水+枸杞的结合形式，恰当好处的融入健康元素，丰富或升级槟榔文化。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的是为了解决槟榔产品传统的呈现形式，以槟榔片+卤水+枸杞的结合形式，恰当好处的融入健康元素，丰富或升级槟榔文化问题提供一种用于枸杞槟榔食品的制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案来实现的：

1.一种用于枸杞槟榔食品的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

①、选籽：挑选品较良好，颗粒饱满，网状沟纹路细而深的槟榔，海南万宁富硒槟榔干果。

②、泡籽：将步骤①中挑选出来的槟榔干果放入泡籽罐中加入2~5倍的水及配料，水温30℃~60℃浸泡8~16小时，使槟榔果吸水至水分值32~48%。

③、蒸籽：将步骤②中的槟榔果放入蒸柜，蒸汽温度100℃进行为期60分钟蒸籽，熟化杀菌。

④、微波膨松：将步骤③中的槟榔果出蒸柜冷却2小时，过微波机进行膨松处理。

⑤、发制：将步骤④中的槟榔果放入发制罐中，加入发制配料溶液，盖上罐盖，设置温度45~55℃，转速30~120分钟每转进行发制，发制36~54小时出罐。

⑥、烤籽：将步骤⑤中的槟榔用开水清洗并过筛放入烤籽中，设置温度80~90℃，传送速度等进行烤籽，水份控制在19~23%时出籽。

⑦、闷香：将步骤⑥中的槟榔放入闷香罐内，加入闷香液，盖好罐盖，设置温度45~55℃，转速30~90分钟/转进行闷香。

⑧、压籽上表：将步骤⑦中的槟榔放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸10~30分钟进入压机压籽成型，用打表液上表香。