[发明专利]一种紫葚娥皇酒

权利要求书

1.一种紫葚娥皇酒，包括以下步骤：

(1)、选取雄蚕蛾，并添加肉苁蓉、淫羊藿、菟丝子、枸杞、黄芪放入高粱酒中浸泡，得到混合高粱酒；

(2)、将步骤(1)中的混合高粱酒与桑葚精酿而成的干红桑葚酒复配之后，得到紫葚娥皇酒。

2.根据权利要求1所述的一种紫葚娥皇酒，其特征在于：所述步骤(1)中，按照重量份数，混合高粱酒由以下原料制备而成：雄蚕蛾10-20份、肉苁蓉5-8份、淫羊藿3-4份、菟丝子1-2份、枸杞10-13份、黄芪4-8份、高粱酒1000-1100份，选用未经交配的雄蚕蛾专用品种为原料，并将雄蚕蛾、肉苁蓉、淫羊藿、菟丝子、枸杞与黄芪充分搅拌混合，使用48°纯高粱酒浸泡3-5月。

3.根据权利要求1所述的一种紫葚娥皇酒，其特征在于：所述步骤(2)中，混合高粱酒与干红桑葚酒的质量比为1:1.5-2。

4.根据权利要求1所述的一种紫葚娥皇酒，其特征在于：所述步骤(2)中干红桑葚酒酿造工艺包括以下步骤：

(2.1)、原料验收：选择成熟度高，含糖量高，无腐烂，无病虫害的新鲜黑桑葚；

(2.2)、破碎、打浆：破碎打浆前用SO₂杀菌；

(2.3)、静置澄清：按打浆汁的量加入0.015％果胶酶，静置12h；

(2.4)、过滤：去除澄清汁面漂浮的皮渣物质，计算出汁率；

(2.5)、入罐、接种发酵：将静置澄清后的桑葚汁放入发酵罐中，接入事先活化好的发酵母液，将发酵温度控制在22～25℃之间，待发酵48h后，抽取一定量的桑葚发酵液，溶解称量好的白砂糖并倒入发酵罐中；

(2.6)终止发酵：每隔8h检测桑葚发酵液密度、波美度、含糖量、酒精度等理化指标，当测得发酵液酒精度达到10％vol时，立即将发酵液降温至4℃，添加SO₂杀灭酵母菌；

(2.7)、低温静置：将终止发酵后的桑葚发酵原酒在温度4℃下静置5～8d，使得发酵液中的果肉、酵母等悬浮物质沉降到罐底；

(2.8)、分离过滤、满罐、陈酿：抽取发酵罐中桑葚发酵原酒上清液至储酒罐，储酒罐装至满罐，这一阶段即为桑葚酒的陈酿，陈酿的作用是使桑葚原酒中的悬浮物进一步沉淀，酒液发生酯化、氧化还原反应，酒液逐渐澄清、老熟。

5.根据权利要求4所述的一种紫葚娥皇酒，其特征在于：所述步骤(2.2)中，用量是每1000L桑葚打浆汁添加30～40mLSO₂。

6.根据权利要求4所述的一种紫葚娥皇酒，其特征在于：所述步骤(2.5)中，活化好的发酵母液接种量在3-7％。

7.根据权利要求4所述的一种紫葚娥皇酒，其特征在于：所述步骤(2.6)中，SO₂添加量30-70mg/L。

8.根据权利要求4所述的一种紫葚娥皇酒，其特征在于：所述步骤(2.8)中，存储在在-2-2℃的低温条件下，储存时间为6个月。