[发明专利]一种紫葚娥皇酒

说明书

本发明公开了一种紫葚娥皇酒，包括以下步骤：选取雄蚕蛾，选用未经交配的雄蚕蛾专用品种为原料，并将雄蚕蛾、肉苁蓉、淫羊藿、菟丝子、枸杞与黄芪充分搅拌混合，并添加肉苁蓉、淫羊藿、菟丝子、枸杞、黄芪放入高粱酒中浸泡，使用48°纯高粱酒浸泡5月；经过浸泡之后，桑葚精酿而成的干红桑葚酒复配之后，得到紫葚娥皇酒。本发明所述的一种紫葚娥皇酒，紫葚娥皇酒克服了传统补气壮阳滋补酒的燥热，通过复配桑葚原汁酿造的桑果干红，增加了滋阴补血、生雪、止渴补肝益肾之功效，集诸多优点于一身，生产出的桑葚酒有淡淡的桑葚果香，酒的香味纯正，浓郁优雅；酒体丰满，醇厚协调，回味绵长，带来更好的使用前景。

技术领域

本发明涉及娥皇酒领域，特别涉及一种紫葚娥皇酒。

背景技术

桑葚，味酸合性寒，无毒，入心、肝、肾经，具有溢阴补血、生津止渴、润肠通便等功效，主要用于阴亏虚之眩晕耳鸣、失眠、须发早白、肠燥便秘、津伤口渴或消渴等证，历代药典是这样记载的，桑之精英在于此；

现有紫葚娥皇酒在使用时存在一定的弊端，很难找到一个较适宜的发酵条件，传统的补气壮阳滋补酒饮用时容易出现补气过胜，反而不能起到滋补的效果，浪费材料的同时影响身体健康，得不偿失，其次，现有的紫葚娥皇酒使用的干红桑葚酒，在发酵时具有不能很好的对温度、接种量与SO₂添加量进行控制，使得降低了干红桑葚酒的生产量，同时影响生产的质量，为此，我们提出一种紫葚娥皇酒。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种紫葚娥皇酒，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种紫葚娥皇酒，包括以下步骤：

(1)、选取雄蚕蛾，并添加肉苁蓉、淫羊藿、菟丝子、枸杞、黄芪放入高粱酒中浸泡，得到混合高粱酒；

(2)、将步骤(1)中的混合高粱酒与桑葚精酿而成的干红桑葚酒复配之后，得到紫葚娥皇酒。

优选的，所述步骤(1)中，按照重量份数，雄蚕蛾10-20份、肉苁蓉5-8份、淫羊藿3-4份、菟丝子1-2份、枸杞10-13份、黄芪4-8份、高粱酒1000-1100份，选用未经交配的雄蚕蛾专用品种为原料，并将雄蚕蛾、肉苁蓉、淫羊藿、菟丝子、枸杞与黄芪充分搅拌混合，使用48°纯高粱酒浸泡3-5月。

优选的，所述步骤(2)中，混合高粱酒与干红桑葚酒的质量比为1:1.5-2。

优选的，所述步骤(2)中干红桑葚酒酿造工艺包括以下步骤：

(2.1)、原料验收：选择成熟度高，含糖量高，无腐烂，无病虫害的新鲜黑桑葚；

(2.2)、破碎、打浆：破碎打浆前用SO₂杀菌；

(2.3)、静置澄清：按打浆汁的量加入0.015％果胶酶，静置12h；

(2.4)、过滤：去除澄清汁面漂浮的皮渣物质，计算出汁率；

(2.5)、入罐、接种发酵：将静置澄清后的桑葚汁放入发酵罐中，接入事先活化好的发酵母液，将发酵温度控制在22～25℃之间，待发酵48h后，抽取一定量的桑葚发酵液溶解称量好的白砂糖并倒入发酵罐中；

(2.6)终止发酵：每隔8h检测桑葚发酵液密度、波美度、含糖量、酒精度等理化指标，当测得发酵液酒精度达到10％vol时，立即将发酵液降温至4℃，添加SO₂杀灭酵母菌；

(2.7)、低温静置：将终止发酵后的桑葚发酵原酒在温度4℃下静置5～8d，使得发酵液中的果肉、酵母等悬浮物质沉降到罐底；