[发明专利]一种豇豆花青素制备方法

说明书

本发明涉及花青素加工技术领域，特别涉及一种豇豆花青素制备方法，本申请的豇豆花青素提取包括豇豆种子预处理、蓝光处理、花青素提取和花青素净提四个步骤，在预处理过程中，经过维生素C提取、碱液处理、生物酶处理能很好的溶出豇豆种子中的活性物质，蓝光处理能促进酶促反应进行，经过有机溶剂提取和大孔树脂净提后能进一步提高提取物中花青素的含量，同时还能有效降低提取物中单宁含量。

【技术领域】

本发明涉及花青素加工技术领域，特别涉及一种豇豆花青素制备方法。

【背景技术】

豇豆(Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之，蝶形花科一年生缠绕草本植物，其花冠为淡紫色，含有较高浓度的花青素，而，但是其种子的花青素含量较低，豇豆种子除了含有花青素外还含有丰富的植物蛋白，能广泛用于饲料、食品等行业，常规方法提取只能提取较高浓度的植物蛋白，而对于豇豆花青素的提取却鲜少报道，豇豆花青素具有较强的生物活性，如果得以提取并加以利用，将能进一步丰富花青素种类，提高豇豆的产品附加值。

【发明内容】

鉴于上述内容，有必要提供一种提高豇豆种子的花青素产量和提取率的制备方法。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种豇豆花青素制备方法，所述方法包括如下步骤：

(1)豇豆种子预处理：取含水率为2％-5％的成熟豇豆种子与维生素C溶液按照质量比为1:7进行混合，然后放入温度为-10℃～-5℃的冰柜中急冻60min-80min；急冻后室温解冻，到冰块全部融化，然后按照混合液体积5％-8％的碱液，静置20min-30min后放在60℃-70℃的水浴中加热24h-26h，过滤取滤液得到豇豆溶出物；向豇豆溶出物中加入其体积5％-8％的生物酶溶液，在温度为36℃-38℃条件下恒温反应3h-4h，得到豇豆种子预处理液；

(2)蓝光处理：将步骤(1)的豇豆种子预处理液放入蓝光灯箱中进行蓝光照射，照射时长为50h-52h；照射的蓝光光照强度为1000Lx-1500Lx；

(3)花青素提取：将步骤(2)蓝光照射后的豇豆种子预处理液与有机酸溶液按照体积比为2-4:3-5混合反应3h-5h后过滤，取滤液与有机溶剂按照质量比为1:4-6进行混合，然后放入超声提取器中进行超声提取；提取15h-17h后旋转蒸发浓缩、烘干得到花青素粗粉；

(4)花青素净提：将步骤(3)的花青素粗粉与蒸馏水按照质量比为1:10-15混合得到花青素溶液，然后用大孔树脂柱进行吸附；吸附时，花青素溶液上柱流速为0.5-1倍柱体积/小时，上柱温度为30-40℃，吸附完成后用体积百分数为75％的乙醇溶液进行洗脱，然后进行真空浓缩、冷冻干燥得到所述豇豆花青素；所述洗脱时乙醇溶液的上柱流速为1-1.5倍柱体积/小时。

进一步的，所述步骤(1)的维生素C溶液的维生素C含量为500mg/L-600mg/L。

进一步的，所述步骤(1)的碱液由质量浓度为1mg/L-3mg/L的氢氧化钠溶液、2mg/L-4mg/L的碳酸氢钠溶液和1mg/L-3mg/L的秋葵多糖溶液按照质量比为1-3：2-4:1-2混合制得。

进一步的，所述步骤(1)的生物酶溶液由蛋白酶、鞣酸酶和纤维素酶按照质量比为1:2-4:3-5混合制得；所述蛋白酶的酶活力为800u/g-1000u/g，鞣酸酶的酶活力为800u/g-1000u/g，纤维素酶的酶活力为1200u/g-1500u/g。

进一步的，所述步骤(3)有机酸溶液由草酸溶液、柠檬酸溶液和壳聚糖溶液按照质量比为1:1-3:1-2组成；所述草酸溶液的草酸质量浓度为10-15mg/L；柠檬酸溶液的柠檬酸质量浓度为5-10mg/L；壳聚糖溶液的壳聚糖质量浓度为7-14mg/L。