[发明专利]梅卤配制酒的研制方法在审
| 申请号： | 201811157229.0 | 申请日： | 2018-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN109055148A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 张鹰;白卫东;曾晓房;赵文红;杨婉媛;黄雅媚;丁度高;李湘銮 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 胡辉 |
| 地址： | 510225 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 梅卤 配制酒 萃取 添加量 蜂蜜 冰糖 梅汁 脱盐 香气 白酒 酒精添加 糖添加量 蒸馏浓缩 香精 成梅 基酒 酒精 配方 调配 | ||
1.一种梅卤配制酒的研制方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将量取的梅卤蒸馏浓缩得馏出液和梅卤浓缩物；
(2)将上述步骤蒸馏后的梅卤浓缩物中添加食用酒精得混合物，将所得混合物水浴萃取；
(3)萃取并冷却至室温；
(4)将冷却后的混合物抽滤分离得滤液和食盐；
(5)将步骤(4)得到的滤液蒸馏，分离制得乙醇和梅卤浓缩液；
(6)将梅卤浓缩液抽滤得滤液；
(7)将步骤(1)的馏出液与步骤(6)滤液混合均匀成脱盐梅汁；
(8)加入梅汁、冰糖、蜂蜜、基酒、苏打水、青梅香精调配得到梅卤配制酒。
2.根据权利要求1的一种梅卤配制酒的研制方法，其特征在于，步骤(1)中所述量取的梅卤体积为200～300mL。
3.根据权利要求1的一种梅卤配制酒的研制方法，其特征在于，步骤(1)所述的梅卤馏出液体积为原体积的70％～80％。
4.根据权利要求1的一种梅卤配制酒的研制方法，其特征在于，步骤(1)、步骤(5)中所述的蒸馏条件是置于旋转蒸发仪于真空度为0.8×105～1.0×105MPa、温度70～80℃、转速为100rpm～200rpm下蒸馏。
5.根据权利要求1的一种梅卤配制酒的研制方法，其特征在于，步骤(2)中所述的梅卤浓缩物与食用酒精的体积比为：1～2：1～2。
6.根据权利要求1的一种梅卤配制酒的研制方法，其特征在于，步骤(7)中所述的步骤(1)馏出液和步骤(6)滤液的体积比为70～80：10～20。
7.根据权利要求1的一种梅卤配制酒的研制方法，其特征在于，步骤(8)中所述的梅汁、冰糖、蜂蜜、基酒、苏打水、青梅香精体积比为30～40：18～20：2～5：8～9：25.94～44：0.04～0.06。
8.根据权利要求1的一种梅卤配制酒的研制方法，其特征在于，步骤(8)中所述的梅汁、冰糖、蜂蜜、基酒、苏打水、青梅香精体积比为30：16：2：8：44：0.04。
9.根据权利要求7或8的一种梅卤配制酒的研制方法，其特征在于，所述的基酒为白酒。
10.权利要求1～9所述的研制方法制备的梅卤配制酒。
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