[发明专利]一种菜品制作排序与催菜方法、装置以及菜品处理系统

权利要求书

1.一种菜品制作排序方法，其特征在于，包括：

接收顾客点菜；

获得与顾客所点菜品对应的菜品标识信息，以及所述顾客的就餐相关信息；

根据所述菜品标识信息，查找对应的菜品基本信息以及与菜品相关的后厨实时信息，根据查找的菜品基本信息以及与菜品相关的后厨实时信息，获得与所述菜品对应的菜品制作相关信息，所述菜品基本信息根据所述菜品标识信息在预先统计的菜品基本信息历史数据中查找获得；

根据所述菜品制作相关信息、所述顾客的就餐相关信息，采用预定的排序策略，获得针对顾客所点菜品的菜品制作顺序，包括；根据所述排序策略、客户用餐进度、所述顾客所点菜品的菜品制作时间以及实时获得的后厨资源使用情况，获得各个菜品的菜品制作顺序。

2.根据权利要求1所述的菜品制作排序方法，其特征在于，所述顾客的就餐相关信息，包括以下至少一种信息：顾客所点菜品的菜品数量、顾客所点菜品的期待上菜时间、顾客期待的上菜顺序、顾客对所点菜品的附加条件、实时获得的顾客用餐进度、顾客就餐类型、顾客的就餐时间长度的期待值。

3.根据权利要求1所述的菜品制作排序方法，其特征在于，所述菜品基本信息包括如下信息的至少一种：菜品制作时间长度、菜品所需要原料、需要使用的后厨资源；所述与菜品相关的后厨实时信息包括如下信息的至少一种：菜品相关原料的准备情况、相关后厨资源的占用情况、其他顾客所点的相同菜品的制作情况。

4.根据权利要求1所述的菜品制作排序方法，其特征在于，所述预定的排序策略包括如下策略中的至少一种：先来先上原则、用餐时间与需求匹配原则、头盘菜等待时间最短原则、开始上菜后不缺菜原则、相同菜品合并制作原则、接收催菜原则；

所述采用预定的排序策略，获得针对顾客所点菜品的菜品制作顺序，包括：

根据所采用的排序策略，以及对顾客用餐进度的实时监测，获得各桌顾客或各个顾客的下一道菜的合理上菜时间；以及，获得下一道菜的菜品，并进一步获得该菜品的制作时间以及所需要的后厨资源；

根据各个排队中的菜品的菜品制作时间和实时获得的后厨资源使用情况，以所述合理上菜时间为目标，确定各个菜品的制作顺序以及制作工位。

5.根据权利要求4所述的菜品制作排序方法，其特征在于，每个策略分配有相关的衡量指标；采用一个以上的策略时，则为每个策略分配相应的权重。

6.根据权利要求4所述的菜品制作排序方法，其特征在于，所述先来先上原则，采用的衡量指标为顾客点菜完成时间作为排序依据，点菜完成时间早的顾客提供对其菜品制作的优先排序；以及，预先设定一个合理等待时间，作为为顾客提供的头盘菜的所述合理上菜时间。

7.根据权利要求4所述的菜品制作排序方法，其特征在于，所述用餐时间与需求匹配原则，采用的衡量指标为顾客用餐时间与用餐需求作为排序依据，用餐时间较为紧迫的顾客提供对其菜品制作的优先排序。

8.根据权利要求4所述的菜品制作排序方法，其特征在于，所述头盘菜等待时间最短原则，采用的衡量指标为顾客点菜完毕到头盘菜上菜之间的时间长度，并为该时间长度设置一个合理的最长值。

9.根据权利要求4所述的菜品制作排序方法，其特征在于，所述开始上菜后不缺菜原则，采用的衡量指标为顾客用餐进度为排序依据，剩余菜品较少的顾客提供对其菜品制作的优先排序；预估消耗完所有菜品的时间，作为为顾客提供下一个菜品的所述合理上菜时间。

10.根据权利要求4所述的菜品制作排序方法，其特征在于，所述相同菜品合并制作原则，当某个菜品适合与相同菜品合并制作时，在其进入排队队列时，查询是否排位在前的相同菜品，若有，并且制作量允许增加，则将该菜品合并入所述排位在前的菜品。

11.根据权利要求4所述的菜品制作排序方法，其特征在于，所述催菜原则：顾客催菜则提高其菜品的排序优先级。