[发明专利]一种甜菊糖酶改质甜菊糖甙的制备方法

说明书

本发明公开了一种甜菊糖酶改质甜菊糖甙的制备方法，本方法具体例选用的原辅料为：甜菊糖苷、麦芽糊精DE值10‑15、环糊精酶和逆吸附树脂，此方法使用树脂逆吸附去除原料糖中的杂质，使原料糖总甙品质大大提高，经酶改质后，酶改质甜菊糖苷的总甙含量大于85%，转换率大于90%，降低了甜菊糖苷的甜度，消除了甜菊糖苷的异味，使得酶改质后的甜菊糖苷口感更加完美，绵绵流长，可直接食用，同时在生产过程中采用负压自动上料机的方法在投料及中间的生产过程中，减少物料扬尘，设备操作上使用PLC操作系统，减少人员的不必要劳动及数量，提高工作效率和生产效率，节约生产成本，保护生态环境。

技术领域

本发明属于医药辅助治疗剂技术领域，具体涉及一种甜菊糖酶改质甜菊糖甙的制备方法。

背景技术

甜菊糖甙是从菊科草本植物甜叶菊中精提的高甜、低热的保健型甜味剂及医药辅助治疗剂，它的甜度是蔗糖的200-300倍，其热量却只有蔗糖的1/300，经大量药物实验证明，甜菊糖甙无副作用，无致癌物，安全性高，甜菊糖甙原产地的居民食用已有几百年历史，至今没发现有任何毒害作用，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖病、心脏病、龋齿等疾病，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂，甜菊糖甙可广泛用于食品、饮料、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业。

现有的甜菊糖苷虽具有诸多优点，但其严重的苦涩后味成为制约其推广和应用的瓶颈，目前改善甜菊糖苷口感的方法主要通过和其他甜味剂进行复配或采用酶法改造来实现，酶改质甜菊糖苷的原料纯度低且杂质多，造成酶改质甜菊糖苷成品转化率不高，口感及色泽不佳，酶改质甜菊糖苷生产过程中还造成扬尘多和人力浪费的情况，增加生产成本，破坏生态环境。

发明内容

本发明的目的在于提供一种甜菊糖酶改质甜菊糖甙的制备方法，以解决上述背景技术中提出现有技术中问题。

为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种甜菊糖酶改质甜菊糖甙的配方，包括本方法具体例选用的原辅料为：甜菊糖苷、麦芽糊精、环糊精酶和逆吸附树脂，且所述甜菊糖苷为总甙含量85%的甜菊糖苷。

优选的，所述麦芽糊精的DE值为10-15，进一步麦芽糊精的DE值为12。

本发明还提供了一种甜菊糖酶改质甜菊糖甙的制备方法，包括制备步骤如下：

S1,溶解：将原料加入到负压式自动上料机自带的中间储罐，通过管道抽入反应罐中，加入配制50-60％的纯水把原料甜菊糖苷溶解搅拌至到一定浓度，待完全溶解后，测定含量及浓度；

S2，提纯：检测合格后，溶解进入树脂逆吸附柱进行逆吸附操作，取漏析液；

S3，反应：通过逆吸附树脂进一步提高品质后，计算糖液内的固形物含量，按1:1比例使用负压式自动抽料机加入DE值10-15的麦芽糊精，并与麦芽糊精混合，完全溶解后加入适量的环糊精酶，其中，环糊精酶的添加量为糖液固形物的0.15%；

S4，灭活：将S4中的混合液，使用PLC控制系统保温反应，控制循环水及蒸汽加热，温度控制在70-80℃，进而催化反应24-48小时后灭活；

S5，过滤：将溶液灭活后放入无菌硅藻土过滤机中进行过滤，加入溶液总重量的0.1-3％的活性炭，煮沸30-60分钟进行脱色脱味，通过目数为20-80目的分子筛过滤废渣；

S6，浓缩：经无菌硅藻土过滤机过滤后进行减压浓缩；

S7，喷雾干燥：将过滤浓缩后的滤液，用喷雾干燥法将分离所得酶改质甜菊糖苷成品；

S8，包装：检测合格，进行称量、包装。

优选的，所述S2中树脂逆吸附柱的树脂量与糖液量比例为1:4，1：6和1:9中的任意一种。

优选的，所述S6中的浓缩液浓度达65％-70％。