[发明专利]一种蜂窝状块糖的生产工艺在审
| 申请号： | 201811171380.X | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109182611A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 胡翔;潘文杰;胡宝鑫;罗宾;李春梅;莫业旺 | 申请（专利权）人： | 广东南字科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C13B50/00 | 分类号： | C13B50/00 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司 35203 | 代理人： | 叶玉凤;徐勋夫 |
| 地址： | 523000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 碳酸钠 糖浆 蜂窝状块 水分子 碳酸钠晶体 快速搅拌 冷却成型 床上 糖蜜 生产工艺 析出 冷却固化 停止加热 混合物 纯净物 蜂窝状 结晶水 熔融状 重量比 打砂 小孔 加热 溶解 | ||
【权利要求书】：
1.一种蜂窝状块糖的生产工艺，其特征在于：按以下步骤制成
（1）准备一定量的糖蜜，加热到125-135摄氏度呈熔融状；
（2）按糖蜜的重量比加入千分之一到千分之十的碳酸钠；
（3）停止加热并且快速搅拌使糖浆起砂结晶；
（4）将打砂后的糖浆倒在糖床上进行冷却成型，制得蜂窝状块糖。
2.根据权利要求1所述的一种蜂窝状块糖的生产工艺，其特征在于：步骤（1），在糖蜜中添加红糖。
3.根据权利要求1或2所述的一种蜂窝状块糖的生产工艺，其特征在于：步骤（1），在糖蜜中添加蜂蜜。
4.根据权利要求1所述的一种蜂窝状块糖的生产工艺，其特征在于：步骤（2），碳酸钠的加入量为千分之五。
5.根据权利要求1所述的一种蜂窝状块糖的生产工艺，其特征在于：进一步包括步骤（5），将蜂窝状块糖的边缘区域切割掉，平整边缘，再破碎包装。
6.根据权利要求5所述的一种蜂窝状块糖的生产工艺，其特征在于：所述破碎是利用自动切块机进行横向和纵向切割形成片糖，或者用振动冲击机打碎为不规则形状。
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