[发明专利]一种黄皮椰蓉膳食纤维能量棒及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201811171986.3 申请日: 2018-10-09
公开(公告)号: CN109303091A 公开(公告)日: 2019-02-05
发明(设计)人: 文攀;裴志胜;薛长风;徐云升;朱婷婷 申请(专利权)人: 海南热带海洋学院
主分类号: A21D2/36 分类号: A21D2/36;A21D13/047;A21D13/06
代理公司: 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 代理人: 刘猛;赵青朵
地址: 572022 海南省三*** 国省代码: 海南;46
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摘要:
搜索关键词: 黄皮 椰蓉 膳食纤维 能量棒 黄油 冻干粉 制备 食品加工技术领域 多糖类物质 糖浆粘合剂 传统配方 粘合剂 果肉 变形的 传统的 蛋清液 谷物粉 黄皮果 蔬菜粉 蛋清 高糖 果粉 果皮 烘焙 摄入 糖液
【权利要求书】:

1.一种黄皮椰蓉膳食纤维能量棒,其特征在于,包括谷物粉、坚果粉、椰蓉粉、蔬菜粉、黄皮果皮冻干粉、黄皮果肉冻干粉、黄油和蛋清。

2.根据权利要求1所述能量棒,其特征在于,以占谷物粉总重的质量百分比计,坚果粉用量为谷物粉总重的3-6%,椰蓉粉用量为谷物粉总重的70-90%,蔬菜粉用量为谷物粉总重的5-10%,黄皮果皮冻干粉用量为谷物粉总重的13-16%,黄皮果肉冻干粉用量为谷物粉总重的6-12%,黄油用量为谷物粉总重的2-4%,黄皮果肉冻干粉用量为谷物粉总重的100-140%。

3.根据权利要求1或2所述能量棒,其特征在于,所述谷物粉选自玉米粉、燕麦粉和荞麦米粉。

4.根据权利要求1或2所述能量棒,其特征在于,所述坚果粉选自榛子粉、松仁粉、葵花籽粉、南瓜子粉和核桃仁粉。

5.根据权利要求1或2所述能量棒,其特征在于,所述椰蓉粉为全脂椰蓉粉。

6.根据权利要求1或2所述能量棒,其特征在于,所述蔬菜粉选自叶菜类蔬菜粉、根茎类蔬菜粉、牙苗类蔬菜粉、果菜类蔬菜粉、菌类蔬菜粉和瓜类蔬菜粉。

7.权利要求1所述能量棒的制备方法,其特征在于,将谷物粉、坚果粉、椰蓉粉、蔬菜粉、黄皮果皮冻干粉、黄皮果肉冻干粉、黄油和蛋清混合均匀,将混合物塑形、烘焙,获得所述能量棒。

8.根据权利要求7所述制备方法,其特征在于,所述烘焙的条件如下:

烘焙温度为底火120-150℃,面火120-135℃,烘焙时间13-20min。

9.根据权利要求7所述制备方法,其特征在于,所述塑形为将混合物塑形为厚度12-14mm、宽度10-12mm的棒状。

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