[发明专利]一种腌制姜片及其制备方法在审
| 申请号： | 201811172774.7 | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109349565A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 苏义海 | 申请（专利权）人： | 铜陵白姜发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 刘希慧 |
| 地址： | 244000 安徽省铜陵市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 腌制 生姜 蒜瓣 熟地 腌制料 蔗糖 莲子 洋葱 姜片 面酱 芡实 海带 制备 红枣 酱油 食品加工技术领域 植物油 保健作用 新陈代谢 血液循环 延缓衰老 滋补肝肾 调味 重量份 八角 食盐 制作 | ||
1.一种腌制姜片，其特征在于，其原料按重量份包括：生姜100份、洋葱7-15份、蒜瓣20-30份、八角1-2份、食盐8-13份、海带2-5份、芡实2-5份、莲子2-5份、熟地3-7份、红枣5-10份、酱油3-7份、面酱30-40份、蔗糖3-7份、植物油20-30份、水适量。
2.根据权利要求1所述的腌制姜片，其特征在于，所述植物油为葵花籽油、花生油、橄榄油、芝麻油、玉米油中的任意一种。
3.根据权利要求1或2所述的腌制姜片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将生姜洗净去皮，切片，烫漂后捞出晾干，用食盐进行盐渍，然后放入冷水中浸泡脱盐，捞出，晾晒；
S2、将海带、芡实、莲子、熟地、红枣晒干，打成粉，得粉料；
S3、将植物油放入锅中，加热，油热时将切成小丁的蒜瓣、洋葱以及八角加入，小火翻炒，加入粉料，小火翻炒，然后加水、蔗糖、酱油、面酱，小火煮开，冷却至室温，得腌制料；
S4、按照一层腌制料一层生姜片装入腌制容器中，最上层用腌制料盖住生姜，密封腌制，即得。
4.根据权利要求3所述的腌制姜片的制备方法，其特征在于，S1中，用食盐盐渍10-15h。
5.根据权利要求3或4所述的腌制姜片的制备方法，其特征在于，S1中，晾晒至含水率为50-60％。
6.根据权利要求3-5任一所述的腌制姜片的制备方法，其特征在于，S2中，粉料的平均粒径为80-100目。
7.根据权利要求3-6任一所述的腌制姜片的制备方法，其特征在于，S3中，小火煮开3-5min。
8.根据权利要求3-7任一所述的腌制姜片的制备方法，其特征在于，S4中，密封腌制28-35d。
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