[发明专利]一种白砂糖原料絮凝物评估方法

说明书

本发明的具体实施方式提供一种白砂糖原料絮凝物评估方法，所述方法采用对等电点附近的所述白砂糖水溶液离心的同时检测透光变化率进行白砂糖中絮凝物的评估，能迅速获得结果，节约了时间，同时结果精准，克服了肉眼判断的不确定性。

技术领域

本发明属于白砂糖测试评估方法，具体涉及一种白砂糖原料絮凝物评估方法。

背景技术

目前，我国的饮料消费市场主要有五大类：碳酸饮料、饮用水、茶饮料、果汁饮料和奶系列饮料。以上几大饮料除了饮用纯净水外，其余的均在很大程度上使用白沙糖做原料。饮料对用糖要求非常苛刻，特别是高品质饮料，要求清澈透明，不允许浑浊，所以，白砂糖中的絮凝物多少对于饮料类产品品质有着很关键的影响。

所以对于饮品公司来说，白砂糖的品质，其中絮凝物的评估尤为重要。目前，国际上通用的对于白砂糖中絮凝物的评估方法主要为：溶解获得55度(55wt％)白砂糖溶液，利用85％磷酸调节pH值至1.5,并于室温下储存10天，通过肉眼在强光灯下观察絮凝物产生的多少进行评级。该方法有两个主要缺点:一是耗时，原料验收实验需要花费10天，会产生较高的时间成本；二是由于是通过肉眼观察评级，受人为因素干扰比较大，并不能进行准确的判断。

发明内容

为克服背景技术所述的目前对于白砂糖中絮凝物的评估方法的缺点，本发明提供一种快速精准的评估方法，具体方案如下：

一种白砂糖原料絮凝物评估方法，包括以下步骤：

将所述白砂糖原料配制成白砂糖水溶液；

加酸使所述白砂糖水溶液中的杂质易于絮凝；

对加酸后的所述白砂糖水溶液进行离心，并同步检测离心状态下的透光度变化率；

根据所述透光度变化率对所述白砂糖原料絮凝物进行评估。

进一步，控制所述加酸量，使加酸后的所述白砂糖水溶液的ZETA电位绝对值在1mv以下。

进一步，所述ZETA电位绝对值在0.5mv以下。

进一步，所述ZETA电位绝对值为0mv。

进一步，所述方法还包括以下步骤：酸滴定所述白砂糖水溶液，获得所述ZETA电位绝对值所对应的PH值，根据所述PH值进行所述加酸。

进一步，用于所述滴定的酸为0.05mol/L～0.5mol/L。

进一步，所述加酸的酸为磷酸。

进一步，所述白砂糖水溶液中白砂糖浓度为50wt％以上。

进一步，所述离心的离心力为200G-400G。

进一步，所述透光度变化率的检测光波长为400nm-500nm。

与现有技术相比，本发明的技术方案具有以下优点：

首先，本发明的具体实施方案采用离心的同时检测透光变化率进行白砂糖中絮凝物的评估，能迅速获得结果，节约了时间，同时结果精准，克服了肉眼判断的不确定性；进一步，利用ZETA电位绝对值进行评估，可以使不同白砂糖原料处于一致的容易絮凝的等电点附近，相对于原来对于不同的白砂糖原料采用统一经验值，控制PH值在1.5可能造成不同白砂糖原料的实际絮凝难易程度不一致的状况下的评估，评判结果更加准确。

附图说明

图1-12分别为实施例样品1-12的Zeta电位滴定图谱；

图13-15分别为实施例样品1-4、样品5-8、样品9-12絮凝指数测试结果图。

具体实施方式