[发明专利]一种金针菇保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明属于食用菌保鲜领域，尤其是一种金针菇保鲜剂及其制备方法，所述的金针菇保鲜剂按重量份剂由以下原料制成3‑6份艾叶、10‑15份香樟叶、3‑6份荷叶、6‑10份诃子、3‑6份虎杖、3‑6份赤芍、2‑4份知母、3‑6份绿茶、6‑10份紫草、3‑6份穿心莲、8‑12份冬青芽、3‑6份拟南芥、2‑4份梨；根据原料的作用将原料分为三类，分别使用水煎提法、甲醇浸提法、乙醇回流法进行提取，再将所得的提取液混合发酵，即得到金针菇保鲜剂。本发明提供的金针菇生长保鲜剂，能抑制微生物的生长繁殖，减缓金针菇的呼吸、代谢作用，进而能够有效对金针菇进行保鲜，保鲜期长达40天以上；而且原料来源广泛，制备方法简单，成本低。

技术领域

本发明属于食用菌保鲜领域，尤其是一种金针菇保鲜剂及其制备方法

背景技术

金针菇，又名毛柄金钱菌、构菌、朴菇、冬菇、金菇、智力菇，属于担子菌门、伞菌纲，是一种木材腐生菌。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物。金针菇富含蛋白质、氨基酸、矿物质、胡萝卜素等化合物，具有很高的药用价值和食疗作用，是一种很好的保健作用。

金针菇在采收后，组织柔嫩、含水量高、呼吸强大，在微生物和酶的作用下，容易失去原有的色、香、味，出现开伞、褐变、变味等，严重影响了其商品质量和货架寿命。传统的金针菇保鲜是用焦亚硫酸钠护色和山梨酸钾等防腐，虽有较好效果，但对人体健康有毒副作用和致癌作用。另外，如Vc等用于护色和抑制褐变的保鲜剂，效果差，不稳定。因此，人们研究出了广谱、安全、低廉的天然保鲜剂，这些天然保鲜剂多以抑菌的中药为原料，虽然能有效抑制金针菇中微生物的繁殖，但是对金针菇中的酶作用甚。如专利申请号为201710643776.9的文件公开的一种金针菇保鲜剂及其制备方法，以蒲公英、山楂叶、胡椒、五味子、杜仲叶、麦冬为原料，通过混合煎煮、过滤、浓缩，得到金针菇保鲜剂；使用该保鲜剂对金针菇进行保鲜，保鲜期长达32天以上。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供了一种金针菇保鲜剂及其制备方法，具体是通过以下技术方案实现的：

一种金针菇保鲜剂，由以下重量份的原料制成：3-6份艾叶、10-15份香樟叶、3-6份荷叶、6-10份诃子、3-6份虎杖、3-6份赤芍、2-4份知母、3-6份绿茶、6-10份紫草、3-6份穿心莲、8-12份冬青芽、3-6份拟南芥、2-4份梨。

优选地，所述的金针菇保鲜剂，由以下重量份的原料制成：5份艾叶、12份香樟叶、5份荷叶、8份诃子、5份虎杖、5份赤芍、2份知母、5份绿茶、8份紫草、5份穿心莲、10份冬青芽、5份拟南芥、2份梨。

优选地，所述的金针菇保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

(1)备料：按上述重量份称取原料，备用；

(2)水煎提：将艾叶、香樟叶、荷叶、诃子粉碎混合均匀，加入6-8倍水在超声波的作用煎煮4-4.5h，过滤，浓缩，得到水提取液；

(3)乙醇提取：将虎杖、赤芍、知母、绿茶、紫草、穿心莲粉碎混合均匀，加入10-12倍90％乙醇在70-80℃下回流提取30-40min后，过滤，回收乙醇，得到乙醇提取液；

(4)甲醇提取：将冬青芽、拟南芥、梨冷藏2-3天后，粉碎混合均匀，加入6-8倍80％甲醇浸提12-15h，过滤，在低于25℃的条件下减压浓缩，得到甲醇提取液；

(5)发酵：将水提取液、乙醇提取液混合均匀在30-35℃下密封发酵5-6h后，冷却至24℃左右，加入甲醇提取液混合均匀，再在22-25℃下密封发酵1-2h，得到金针菇保鲜剂。

优选地，所述的水提取液，原生药材的含量为1-1.5g/ml。