[发明专利]一种含有口腔益生菌的压片糖果及其制备方法

说明书

本发明涉及食品及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种含有口腔益生菌的压片糖果及其制备方法。所述的含有口腔益生菌的压片糖果由以下原料制成：奶粉、山梨糖醇、木糖醇、糊精、滑石粉、硬脂酸镁、苹果酸、香精、果粉、鼠李糖乳杆菌SPB18冻干粉。本发明提供的益生菌压片糖果可用于治疗与预防牙周炎和口臭具有效果、改善口腔健康，具有口感良好，效果确切、安全无毒副作用，生产成本低廉，易于规模化生产等优点。

技术领域

本发明涉及食品及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种含有口腔益生菌的压片糖果及其制备方法。

背景技术

口腔是人体健康的第一道关口，人体口腔环境是一个含有多种微生物的复杂的生态系统，口腔健康与这些微生物密切相关。正常情况下，口腔中各微生物之间、微生物与宿主之间存在着动态平衡，共同参与机体代谢、免疫、营养及维持口腔的健康；但在各方面因素影响下口腔微生态的动态平衡被打破，则会导致相关口腔疾病的发生，如龋齿、牙周病、口臭、口腔念珠菌病等。现代一些不良生活习惯容易导致口腔菌群紊乱，进而可能对口腔健康造成不利影响。

益生菌(Probiotics)是一类定植于人体，能改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性微生物的总称，主要来源于乳杆菌属、乳球菌属、明串珠菌属、链球菌属、肠球菌属、双歧杆菌属和酵母菌属。已有研究表明，益生菌可与口腔病原菌竞争口腔黏膜、上皮细胞或牙齿表面的结合位点以减少口腔致病菌自身的黏附。当益生菌融合到口腔群落中后，益生菌可以产生胞外多糖，并借助其自身较强的聚集能力在口腔环境中形成生物膜。在生物膜这个复杂的结构中，益生菌分泌的抗菌物质能非特异地抑制包括口腔病菌在内的其他微生物的生长。

压片糖果是粉末、颗粒经过制粒或干粉混合(无需制粒)直接压片而成的产品。主要类型有普通压片糖、包衣压片糖、多层压片糖、沸腾压片糖以及咀嚼型压片糖。包装时尚、方便的压片糖果以其产品口味丰富、具清新口气或保健功能等特点成为近年来糖果市场发展最快的糖果品类之一。但是如何将益生菌有效制备产品风味、营养价值更好的压片糖果是目前需要解决的技术问题。

CN108185095A公开了一种枸杞风味的益生菌压片糖果及其制备方法。本发明的枸杞风味的益生菌压片糖果，包括以下重量份数的成分：益生菌菌粉10％-40％，枸杞粉5-35％，麦芽糊精8％-20％，微晶纤维素8％-20％，山梨糖醇8％-20％，异麦芽酮糖8％-20％，硬脂酸镁0.02％-0.2％，益生菌菌粉中的活菌总数为1.5-2.5×10¹⁰CFU/g。将压片糖果配方中除去益生菌菌粉和硬脂酸镁后的其他组分进行混合制粒，烘干，然后与益生菌菌粉、硬脂酸镁一同进行压片，制得本发明的压片糖果。本发明的压片糖果特定地将益生菌菌粉和各辅料以及枸杞粉进行配合使用，制得的枸杞味益生菌压片糖果口感饱满，枸杞风味浓郁。

CN107549420A公开了一种益生菌糖果及其制备方法。本发明提供的益生菌糖果，包括益生菌包埋菌粉、基础原料、调味剂和助流剂。该益生菌糖果具有贮藏和运输条件简单、保质期长、携带方便、口感极佳的优点，同时还兼具改善肠道功能、降低血糖、改善血脂状况等功能。本发明还提供了上述益生菌糖果的制备方法，通过不同种原料的初混和总混，使益生菌的死亡率大大降低，基本上没有损耗，制备得到的益生菌糖果中每一颗的益生菌数量在15亿单位，成本低，效果好。

鼠李糖乳杆菌SPB18是一种从健康人口腔中分离提取得到的益生菌，经试验研究表明该菌能有效抑制口腔致病菌生长，其产生的乳酸、抗菌素、过氧化氢等，能有效抑制致病菌的生长和有害代谢物的产生；与口腔中病原菌发生凝集反应，可有效将病原菌从口腔中排出；对宿主龋齿和牙周疾病的产生起到较好的预防作用。目前，益生菌口腔产品多数为益生菌牙膏，其他产品较少。本发明的目的是利用鼠李糖乳杆菌SPB18制备一款具有改善口腔健康的益生菌压片糖果极其制备方法，满足广大消费者在饮食糖果时的保护口腔，保障口腔健康。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含有口腔益生菌的压片糖果及其制备方法。