[发明专利]一株嗜热链球菌及其应用在审
| 申请号： | 201811179177.7 | 申请日： | 2018-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN109266581A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 姚国强;其木格苏都;高鹏飞 | 申请（专利权）人： | 北京科拓恒通生物技术股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/12;C12R1/46 |
| 代理公司： | 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙) 11363 | 代理人： | 逯长明;许伟群 |
| 地址： | 101407 北京市怀柔区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 嗜热链球菌 发酵豆乳制品 乳品发酵剂 微生物保藏 发酵豆乳 发酵乳品 腥气味 产酸 菌株 去除 制备 申请 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一株分离的嗜热链球菌S10(Streptococcus thermophilus S10)，其特征在于，其微生物保藏编号为CGMCC No.16129。
2.权利要求1所述的嗜热链球菌S10菌株在发酵乳品中的用途。
3.权利要求1所述的嗜热链球菌S10菌株在制备乳品发酵剂中的用途。
4.一种乳品发酵剂，其特征在于，含有有效含量的权利要求1所述的嗜热链球菌S10和可接受的载体。
5.权利要求4所述的乳品发酵剂在发酵乳品中的用途。
6.根据权利要求2、3或5所述的用途，其特征在于，所述乳品包括豆乳和牛乳。
7.一种发酵乳制品，其特征在于，所述发酵乳制品由权利要求1所述的嗜热链球菌S10或者权利要求4所述的乳品发酵剂发酵而成。
8.一种利用权利要求1所述嗜热链球菌S10发酵乳品的方法，其特征在于，所述方法包括：将权利要求1所述的嗜热链球菌加入灭菌乳品中，隔氧保温反应，其中，所述乳品包括豆乳和牛乳。
9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，权利要求1所述的嗜热链球菌S10的加入量为0.5×106CFU/mL～3×106CFU/mL；和/或
保温温度为(42±0.5)℃；和/或
保温时间为8小时～12小时。
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