[发明专利]一种控制酱油粉中3-氯-1,2-丙二醇含量的工艺

权利要求书

1.一种控制酱油粉中3-氯-1,2-丙二醇含量的工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1)：在反应釜中对料液进行前处理，按照配方要求将酱油以及配方所需要用的其余原料在反应釜中进行搅拌混合及加热溶解；

步骤2)：检测该混合料液的pH值，用氢氧化钠溶液调节混合料液的pH值；混合料液的pH值的调节范围为4.7～6.0；

步骤3)：过滤料液；

步骤4)：将预处理后的料液进行喷雾干燥，料液喷雾前采用超高温瞬时杀菌设备对其进行处理，超高温瞬时杀菌设备的杀菌温度为135～150℃，杀菌时间为2～10秒；控制喷粉塔的进出口温度及粉体在喷粉塔内的停留时间，喷粉塔的工艺参数为：进风温度110-250℃，出风温度60-150℃，停留时间为10-60秒；步骤5)：收集粉体并进行后续包装与存储。

2.如权利要求1所述的控制酱油粉中3-氯-1,2-丙二醇含量的工艺，其特征在于，所述步骤1)中原料的加热溶解温度为60～95℃。

3.如权利要求1所述的控制酱油粉中3-氯-1,2-丙二醇含量的工艺，其特征在于，所述步骤2)中氢氧化钠溶液的质量浓度为30％～50％。

4.如权利要求1所述的控制酱油粉中3-氯-1,2-丙二醇含量的工艺，其特征在于，所述停留时间通过风量、喷雾盘频率或料泵频率进行调节。

5.如权利要求4所述的控制酱油粉中3-氯-1,2-丙二醇含量的工艺，其特征在于，所述风量为2000m³/h-20000m³/h；喷雾盘频率为5-50Hz；料泵频率为5-50Hz。