[发明专利]一种萱草花酒及其酿造方法

权利要求书

1.一种萱草花酒的酿造方法，其特征在于，包括：将萱草花依次进行冻干、浸提、离心、调整糖酸比、发酵和后熟，得到萱草花酒。

2.如权利要求1所述的萱草花酒的酿造方法，其特征在于，所述的萱草花经活水清洗三遍，晾干后摘取花瓣后进行冻干。

3.如权利要求1所述的萱草花酒的酿造方法，其特征在于，所述冻干的具体操作包括：将真空冷冻干燥机冷阱温度调至-75℃～-70℃，冷阱真空度为：≤10pa，预运行25-35min，将萱草花瓣摆放在冷冻盘中，将冷阱温度调制为：-75～-60℃，冷冻时间为：30～36h，冷阱真空度为：≤50pa，得到萱草花粉。

4.如权利要求1所述的萱草花酒的酿造方法，其特征在于，所述浸提的具体操作包括：按1：60～1：100的体积比，向冻干萱草花粉加入饮用水浸提，控制浸提液的浸提温度为60～80℃，浸提时间为5～9h，得到浸提液。

5.如权利要求1所述的萱草花酒的酿造方法，其特征在于，所述的调整糖酸比的具体操作包括：采用白砂糖调整离心后的浸提液的糖度为12～14Brix，采用柠檬酸调节离心后的浸提液pH为4～5，得到调整糖酸比后的浸提液。

6.如权利要求1所述的萱草花酒的酿造方法，其特征在于，所述的发酵的具体操作包括：向调整糖酸比后的浸提液中加入2-4％的酵母和50-90mg/L的SO₂进行发酵，发酵温度为20～30℃，发酵时间为5～7天。

7.如权利要求1所述的萱草花酒的酿造方法，其特征在于，所述的离心的具体操作包括：设置温度为8-12℃，转速1500～2500rmp下离心2～5min得到离心后的浸提液。

8.如权利要求1所述的萱草花酒的酿造方法，其特征在于，所述的后熟的具体操作包括：将所得酒液，倒入容器密封，后熟温度为5-25℃，后熟时间为5-10天，最终得到萱草花酒成品。