[发明专利]一种桑葚果酒的酿制方法

权利要求书

1.一种桑葚果酒的酿制方法，其特征在于，包括：

步骤一、预处理：选取熟透、无霉菌、无腐烂的桑葚，用水冲洗3次，置于-20℃的温度环境中冷冻48h；

步骤二、打浆：将冷冻后的桑葚与饮用水混合，桑葚与饮用水的质量比为1:2，混合后用打浆机打浆，得到桑葚浆液；

步骤三、过滤：对桑葚浆液用三层纱布进行过滤，得到桑葚果汁；

步骤四、调整糖度：使用白砂糖调整桑葚果汁的糖度，将桑葚果汁调整为糖度为240g/L的发酵液，加入5-10％石斛多糖；

步骤五、装罐：将发酵液装入土罐中，土罐内发酵液的装量为土罐容积的4/5；进一步的向土罐中添加活性果酒酵母SY，盖上罐盖并加入适量水密封罐口；加入的活性果酒酵母SY的质量是发酵液质量的0.2％；

步骤六、一次发酵：将土罐置于25℃恒温箱中发酵9天；

步骤七、二次发酵：打开罐口，调整土罐中发酵液的糖度至120g/L，10分钟后盖上罐盖，并将土罐再次置于25℃恒温箱中发酵5天；

步骤八、灭菌：将盛有发酵液的土罐置于70℃的水浴中，保持在70℃的温度环境中20分钟；

步骤九、澄清：按照1.0g/L硅藻土加入发酵液，并搅拌均匀，每天搅拌一次静置7天；

步骤十、抽滤：将土罐中的酒液用硅藻土抽滤。

2.如权利要求1所述的桑葚果酒的酿制方法，其特征在于，

在步骤八中所用的硅藻土的滤饼厚度为1.5cm。

3.如权利要求2所述的桑葚果酒的酿制方法，其特征在于，还包括：

将经步骤九陈酿后得到的桑葚果酒置于4℃的温度环境储存。