[发明专利]一种含高活性益生菌的植物基饮料的制备方法

权利要求书

1.一种含高活性益生菌的植物基饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1)65-70℃热水溶解白砂糖、甜味剂和稳定剂；

S2)添加植物原料至步骤S1所得料液中，然后添加用水稀释的调味剂，调整pH值至3.0-3.5；

S3)将步骤S2所得料液85℃灭菌15-30min或115℃，10-15s，将料液冷却至25℃以下；

S4)向步骤S3中灭好菌的料液中添加益生菌，搅拌均匀得到植物基饮料；

S5)将步骤S4中的料液无菌冷灌装，4℃或是常温储存。

2.根据权利要求1所述的含高活性益生菌的植物基饮料的制备方法，其特征在于：所述植物基饮料中以质量百分比计包括0-40％的植物原料、1-3％的白砂糖、0.1-4.9％的稳定剂、0-0.06％的甜味剂、0-1.0％调味剂、0.001-0.010％的益生菌。

3.根据权利要求1所述的含高活性益生菌的植物基饮料的制备方法，其特征在于：所述植物原料包括果蔬浓缩汁、植物提取物、植物浓缩液、植物基料中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的含高活性益生菌的植物基饮料的制备方法，其特征在于：所述稳定剂为包括羧甲基纤维素钠、果胶、可溶性大豆多糖、海藻酸丙二醇酯、变性淀粉、结冷胶、明胶、单双甘油硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯中的一种或多种。

5.根据权利要求4所述的含高活性益生菌的植物基饮料的制备方法，其特征在于：所述稳定剂以质量百分比计包括0-1％的羧甲基纤维素钠、和/或0-1％的果胶、和/或0-1％的可溶性大豆多糖、和/或0-0.5％的可溶性海藻酸丙二醇酯、和/或0-0.5％的变性淀粉、和/或0-0.03％的结冷胶、和/或0-0.1％的明胶、和/或0-0.3％的单、双甘油硬脂酸酯、和/或0-0.1％的蔗糖脂肪酸酯、和/或0-0.1％的双乙酰酒石酸单双甘油酯。

6.根据权利要求1所述的含高活性益生菌的植物基饮料的制备方法，其特征在于：所述甜味剂包括甜菊糖苷、罗汉果糖苷、甘草苷、木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或多种；调味剂为柠檬酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸钠中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的含高活性益生菌的植物基饮料的制备方法，其特征在于：所述甜味剂以质量百分比计包括甜菊糖苷0-0.01％、和/或罗汉果糖苷0-0.01％、和/或甘草苷0-0.01％、和/或木糖醇0-0.01％、和/或麦芽糖醇0-0.01％、和/或赤藓糖醇0-0.01％；所述调味剂以质量百分比计，和/或0-0.3％的柠檬酸、和/或0-0.3％的苹果酸、和/或0-0.3％的乳酸、和/或0-0.1％的柠檬酸钠。

8.根据权利要求1所述的含高活性益生菌的植物基饮料的制备方法，其特征在于：所述益生菌包括嗜热链球菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌、凝结芽孢杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌、肠膜明串珠菌、双歧杆菌、唾液乳杆菌、发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌以及乳酸乳球菌中的一种或多种。