[发明专利]一种养生型酸奶饮品

说明书

本发明公开了乳制品领域的一种养生型酸奶饮品配方及其制备方法，本配方包括下述质量配比的原料：茯苓汁8～12％、木瓜汁16～20％、雪梨汁5～7％、蜂蜜5～7％、复合稳定剂0.2～0.4％，酸奶60～80％。该酸奶饮料的制备方法包括以下生产步骤：(1)将茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁按照比例混匀后过胶体磨、均质及真空脱气；(2)酸奶的制备；(3)将茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁、复合稳定剂与酸奶按照配方进行调配，并搅拌，即成一种养生型酸奶饮品。本酸奶包含了茯苓、木瓜、雪梨等对人们具有保健作用的营养物质，口感良好、搭配合理、营养价值高。

技术领域

本发明涉及一种乳制品，具体涉及一种养生型酸奶饮品。

背景技术

随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对于健康、天然、方便的营养品的需求越来越大，而现在市面上适合人们喝的奶制品种类有限，不能满足人们对于健康营养保健的需求。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种养生型酸奶饮品，口感良好，具有较好的营养价值及保健功能。

本发明的另一目的就是提供上述酸奶饮料的制备方法。

一种养生型酸奶饮品，制备该酸奶饮料的质量配比如下：茯苓汁8～12％、木瓜汁16～20％、雪梨汁5～7％、蜂蜜5～7％、复合稳定剂0.2～0.4％，酸奶60～80％。

所述复配稳定剂为黄原胶和羧甲基纤维素。

一种养生型酸奶饮品，制备该酸奶饮料的具体操作步骤如下：

(1)鲜茯苓→洗净→切块→护色→粉碎→筛分→茯苓粉→糊化→过滤→杀菌→茯苓汁；鲜木瓜→清洗→去皮、去籽→分切→清洗→热烫→打浆→过滤→木瓜汁；雪梨→去皮、去核→打浆→过滤→雪梨汁；

(2)将茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁按照比例混匀后过胶体磨、均质及真空脱气；

(3)将蜂蜜和鲜牛奶混匀，接种0.2～0.5％保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵；

(4)将茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁、复合稳定剂与接种发酵后的牛奶按照配方进行调配，并搅拌，即成一种养生型酸奶饮品。

保存温度2～6℃，保质期21天。

本酸奶饮料包含了茯苓、木瓜、雪梨等对人们具有保健作用的营养物质，口感良好、搭配合理、营养价值高。

具体实施方式

实施例1

一种养生型酸奶饮品，制备该酸奶饮料的质量配比如下：茯苓汁8％、木瓜汁20％、雪梨汁7％、蜂蜜7％、黄原胶0.10％、羧甲基纤维素(CMC)0.10％，其余为酸奶。

一种养生型酸奶饮品，制备该酸奶饮料的具体操作步骤如下：

(1)鲜茯苓→洗净→切块→护色→粉碎→筛分→茯苓粉→糊化→过滤→杀菌→茯苓汁；鲜木瓜→清洗→去皮、去籽→分切→清洗→热烫→打浆→过滤→木瓜汁；雪梨→去皮、去核→打浆→过滤→雪梨汁；

(2)将茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁按照比例混匀后过胶体磨、均质及真空脱气；

(3)将蜂蜜和鲜牛奶混匀，按照4％的比例接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵(1:1)在40℃的温度下发酵4h；

(4)将按茯苓汁、木瓜汁、雪梨汁、复合稳定剂与接种发酵后的牛奶按照配方进行调配，并搅拌，即成一种养生型酸奶饮品。

保存温度2～6℃，保质期21天。

实施例2