[发明专利]一种食品腌制剂和腌制姜在审
| 申请号： | 201811189215.7 | 申请日： | 2018-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN108936530A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 苏义海 | 申请（专利权）人： | 安徽铜陵天门白姜食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L33/105;A23L19/20;A23B7/154 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 刘希慧 |
| 地址： | 244000 安徽省铜陵市义安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 腌制 食品腌制 香料 红糖 胡椒 低聚半乳糖 中药提取物 桂皮 保健功能 李子酒 芹菜籽 芝麻油 重量份 腌制剂 丁香 排草 肉蔻 茴香 杀菌 香气 八角 抗病 桂花 酱油 食盐 | ||
1.一种食品腌制剂，其特征在于，其原料按重量份包括：500-800份酱油、5-8份芝麻油、8-15份李子酒、5-9份低聚半乳糖、5-8份红糖、4-8份食盐、15-25份香料、10-20份中药提取物；其中，所述香料包括八角、丁香、茴香、胡椒、香茅、桂皮、芹菜籽、肉蔻、排草、桂花。
2.根据权利要求1所述食品腌制剂，其特征在于，所述中药提取物的原料包括白芷、甘草、陈皮、当归、枸杞子、党参、金银花。
3.根据权利要求1所述食品腌制剂，其特征在于，所述香料按重量份包括原料：1-3份八角、2-5份丁香、3-5份茴香、1-3份胡椒、1-2份香茅、2-3份桂皮、1-2份芹菜籽、2-4份肉蔻、1-2份排草、1-3份桂花。
4.根据权利要求2所述食品腌制剂，其特征在于，所述白芷、甘草、陈皮、当归、枸杞子、党参、金银花的重量比为2-3：2-5：3-6：1-5：2-5：1-3：2-5。
5.根据权利要求2所述食品腌制剂，其特征在于，所述中药提取物的制备工艺如下：将白芷、甘草、陈皮、当归、枸杞子、党参、金银花混合，粉碎，过筛，得中药粉末，放入容器中，加水，水浴加热，超声提取，过滤，接着加水，煎煮，过滤，合并滤液，浓缩，即得中药提取物。
6.根据权利要求5所述食品腌制剂，其特征在于，所述中药提取物的制备工艺如下：将白芷、甘草、陈皮、当归、枸杞子、党参、金银花混合，粉碎，过200-300目筛，得中药粉末，放入容器中，加入8-10倍量的水，在85-95℃下水浴30-50min，然后超声提取，过滤，接着加入6-8倍量的水，煎煮1-2h，过滤，合并滤液，浓缩，即得中药提取物。
7.根据权利要求5所述食品腌制剂，其特征在于，所述超声提取的功率为1.5-2.5kW，提取时间为40-60min。
8.根据权利要求5所述食品腌制剂，其特征在于，所述浓缩为将滤液浓缩至生药浓度为1-2g/mL。
9.一种腌制姜，其特征在于，由权利要求1-8任一项所述的食品腌制剂腌制得到。
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