[发明专利]一种健脾暖胃姜脯的制备方法

说明书

本发明公开了一种健脾暖胃姜脯的制备方法，包括如下步骤：S1、将生姜清洗去皮，切片，进行冷冻处理，解冻，然后放入Na₂SO₃溶液中护色，水洗，沥干，得到生姜片；S2、将白砂糖、中药提取液置于容器中混合均匀，加入生姜片，同时添加柠檬酸，搅拌，加热并保温，然后停止加热，如此重复数次，水浴；S3、向水浴后的容器中依次加入茯苓粉、野菊花粉，拌匀，捞出姜片，摊开晾晒，后进行烘烤，冷却，真空包装，杀菌，即得姜脯。本发明制得的姜脯，是一种营养保健、滋补养生的健康食品，具有开胃、健脾止泻的功效，且其保质期长。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种健脾暖胃姜脯的制备方法。

背景技术

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、半夏醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，可消除胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等症状。

姜脯是以姜、砂糖为主要原料，风味独特，深受消费者喜爱，它既可作为休闲食品又具有一定的药理作用。目前，市场上生姜深加工的产品不多，用于加工成一种健脾暖胃保健姜脯，可提高其营养保健价值和经济价值，且食用方便，便于储存。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种健脾暖胃姜脯的制备方法，本发明制得的姜脯，是一种营养保健、滋补养生的健康食品，具有开胃、健脾止泻的功效，且其保质期得到延长。

本发明提出了一种健脾暖胃姜脯的制备方法，包括如下步骤：

S1、将生姜清洗去皮，切片，进行冷冻处理，解冻，然后放入Na₂SO₃溶液中护色，水洗，沥干，得到生姜片；

S2、将白砂糖、中药提取液置于容器中混合均匀，加入生姜片，同时添加柠檬酸，搅拌，加热并保温，然后停止加热，如此重复数次，水浴；

S3、向水浴后的容器中依次加入茯苓粉、野菊花粉，拌匀，捞出姜片，摊开晾晒，后进行烘烤，冷却，真空包装，杀菌，即得姜脯。

优选地，所述中药提取液的原料按重量份包括：4-6份白芍、3-5份吴茱萸、3-6份陈皮、2-6份苍术、4-7份甘草。

优选地，所述中药提取液的制备工艺如下：将白芍、吴茱萸、陈皮、苍术、甘草粉碎，过筛，混合，得中药粉，加水，煎煮，过滤，煎煮数次，合并滤液，即可得到中药提取液。

优选地，所述中药提取液的制备工艺如下：将白芍、吴茱萸、陈皮、苍术、甘草粉碎，过100-200目筛，混合，得中药粉，加入6-10倍量的水，煎煮2-3h，过滤，重复煎煮2-3次，合并滤液，即可得到中药提取液。

优选地，所述白砂糖、生姜片、茯苓粉、野菊花粉的重量比为1-3：35-40：1-2：0.5-1.0。

优选地，所述中药提取液的原料与生姜片的重量比为7-9：35-40。

优选地，S1中，将生姜清洗去皮，切成3-4mm厚的薄片，置于-25到-15℃冷冻2-3h，再在室温下解冻，然后放入0.1-0.2％的Na₂SO₃溶液中护色30-50min，水洗2-3次，沥干，得到生姜片。