[发明专利]一种能提高大豆肽纯度和得率的生产方法

权利要求书

1.一种能提高大豆肽纯度和得率的生产方法；其特征在于：本发明采用大豆分离蛋白粉为原料, 围绕大豆肽的生产过程中的关键工序---酶解，进行物料优化。

2.酶解前物料经高固形物碱溶、高压均质细化物料、酶解中高速剪切均质、酶解后高温失活四项技术，使生产出的大豆肽纯度、得率大幅提高；

其具体的生产方法如下所述：

(1) 碱溶---将大豆分离蛋白粉和水同进投入搅拌罐中,调固形物10%，并加碱调PH8，以34转/分的转速搅拌半小时溶解蛋白；

(2) 均质---碱溶后的物料匀速泵入一级高压均质机(压力2--4Mpa)，再泵入串联的二级高压均质机(压力3--6Mpa)，然后让经均质已呈乳化状的物料进入设有高速剪切均质机(24.5m/s)的酶解罐；

（3）酶解---在酶解罐中物料按总固形物重量的3%加入碱性蛋白酶,保持PH8，温度50°C，在剪切均质机连续工作中保持4小时；

(4) 失活---在酶解罐中将物料温度提升至90°C，并在剪切均质机工作中保持半小时,使酶失去活性；

失活后的物料(酶解液)进入后续工序，经酸沉、过滤、除盐、浓缩、脱色、喷雾干燥就可生产出高纯度、高得率的大豆肽粉。