[发明专利]一种金针茶的制备方法在审
| 申请号： | 201811197673.5 | 申请日： | 2018-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN108967629A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 潘青录 | 申请（专利权）人： | 陕西大荔沙苑黄花有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 韩素兰 |
| 地址： | 714000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 金针 制备 花朵 超氧化物歧化酶 预处理 加工技术领域 抗氧化物质 长期存储 有效吸收 蒸汽杀青 自由基 安神 补脑 炒制 分选 富硒 烘焙 水中 选料 易溶 饮品 发酵 清洗 保留 | ||
1.一种金针茶的制备方法，其特征在于：包含以下步骤：
（1）选料：选取含苞待放的金针菜花朵；
（2）分选：对所述含苞待放的金针菜花朵进行分选，去除已开花的金针菜、炮菜金针菜和杂物；
（3）清洗：气泡清洗步骤（2）分选所得金针菜的表面，去除杂质，清洗时间10~18min；
（4）预处理：将步骤（3）清洗后的金针菜置于干净、通风的网筛上，进行风淋处理，时间为10min；
（5）蒸汽杀青：对步骤（4）预处理后的金针菜进行蒸汽杀青，温度为95~100℃，杀青时间20min；
（6）三级烘焙：对步骤（5）经蒸汽杀青处理的金针菜进行三级烘焙处理，第一级护色烘焙，烘焙温度45~50℃，烘焙2h，后进行第二级脱水烘焙，烘焙温度50~60℃，时间3h，再进行第三级快速脱水烘焙，烘焙温度75~80℃，时间为1h；
（7）炒制：对步骤（6）经三级烘焙后的金针菜进行炒制处理，温度为90~98℃，炒制20min，即可得到成品金针茶。
2.根据权利要求1所述金针茶的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述含苞待放的金针菜花朵是富硒金针菜花朵。
3.根据权利要求2所述金针茶的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述含苞待放的金针菜花朵是含有超氧化物歧化酶的金针菜花朵。
4.根据权利要求3所述金针茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（7）为：发酵，对步骤（6）经三级烘焙后的金针菜进行揉捻发酵处理，发酵温度20~35℃，发酵时间10~15h，即可得到成品金针茶。
5.根据权利要求4所述金针茶的制备方法，其特征在于：对步骤（7）所述成品金针茶，进行破碎加工处理，得粉状成品金针茶。
6.根据权利要求5所述金针茶的制备方法，其特征在于：所述破碎加工处理的条件为：在-10℃下对步骤（7）所得成品金针茶进行破碎，过600~700目筛，得粉状成品金针茶。
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