[发明专利]一种具有微胶囊结构的可食用水性油墨及其制备方法

权利要求书

1.一种可食用水性油墨，其特征在于由如下重量百分数的组分组成：

食品级基料 10%-20%；

水20%-40%；

二氧化硅15%-30%；

玉米淀粉2%-10%；

甘油1%-8%；

消泡剂 2%-10%；

碳酸氢钠0.2%-3%；

防腐剂 0.5‰-1.2‰；

微胶囊结构天然色素色浆14%-26%。

2.如权利要求1所述的可食用水性油墨，其特征在于，所述食品级基料为虫胶或明胶。

3.如权利要求1所述的可食用水性油墨，其特征在于，所述消泡剂为乙醇、丙醇的其中一种或两种。

4.如权利要求1所述的可食用水性油墨，其特征在于，所述防腐剂为苯甲酸钠、山梨酸钾的其中一种或两种。

5.如权利要求1所述的可食用水性油墨，其特征在于，所述微胶囊结构天然色素色浆由如下重量百分数的组分制成：

水溶性纤维：0.8%-2%；

天然色素：0.6%-1.5%；

水：96%-98%；

有机酸：0.5%-1%；

有机碱：0.4%-0.8%。

6.如权利要求1所述的可食用水性油墨，其特征在于，所述微胶囊结构天然色素色浆的制备方法包括如下步骤：将水溶性纤维素溶于水中，机械搅拌待水溶性纤维素溶解分散后，加入天然色素，搅拌后，随后均质；取壳聚糖，溶于有机酸溶液中，机械搅拌后，全部溶解后均质，均质后缓慢滴加入水溶性纤维/天然色素混合溶液中，加入有机碱溶液，调节pH为7-8，再均质，得具有微胶囊结构的天然色素色浆。

7.如权利要求6所述的可食用水性油墨，其特征在于，所述天然色素为番茄红、紫胶红、红曲红、高粱红、辣椒红、甜菜红、姜黄素、胡萝卜素、玉米黄、柑橘黄、南瓜黄中的其中一种或几种。

8.如权利要求6所述的可食用水性油墨，其特征在于，所述

有机酸为盐酸、醋酸中的一种或两种；所述有机碱为氢氧化钠、氢氧化钾中的一种或两种。

9.权利要求1所述可食用水性油墨的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

取水，加入消泡剂、甘油，搅拌均匀后加热到40℃，加入食品级基料，不断搅拌直至完全溶解；加入上述制备好的微胶囊结构天然色素色浆，搅拌后，加入二氧化硅、玉米淀粉、碳酸氢钠、防腐剂，充分搅拌，得具有微胶囊结构的可食用水性油墨。