[发明专利]一种具有微胶囊结构的可食用水性油墨及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有微胶囊结构的可食用水性油墨及其制备方法，包括如下组分：食品级基料10%‑20%；水20%‑40%；二氧化硅15%‑30%；玉米淀粉2%‑10%；甘油1%‑8%；消泡剂2%‑10%；碳酸氢钠0.2%‑3%；防腐剂0.5‰‑1.2‰；微胶囊结构天然色素色浆14%‑26%。本发明所述油墨使用的原材料均为符合国家食品标准的可食用材料和食品添加剂，可食用，对人体无毒无害。且本发明所述油墨的性能可媲美一般油墨性能，具有实际应用价值。并且使用天然色素作为该可食用油墨的色素组成部分，通过微胶囊将其包裹，利用微胶囊的胶囊结构对天然色素进行有效保护，免除外接条件波动而对天然色素的性质造成影响，保证其在水性体系中的分散性、稳定性及优良的色泽。

技术领域

本发明涉及油墨领域，具体地说，涉及一种可食用的水性油墨。

背景技术

目前，水性油墨因为使用水作溶剂，较油性油墨具有更低的VOCs排放量，在环境保护及生物安全方面都显示出绝对的优势。而与食物直接接触的油墨除了具备水性化特征外，还必须具备食品级的要求。

当前绝大多数具备食品级的水性油墨均将重点放在油墨组分的选择上，主动寻求符合食品级别的原材料。达到最终成品具备食品级的要求。也有专利选择使用可食用材料来制备可食用油墨。在油墨的色素使用方面，有专利使用微胶囊的结构包裹色素，使色素在水性色浆中有效分散。由于食品级油墨仅仅是针对与食物直接接触的油墨符合食品级别，但仍不能说明是可以食用的油墨。尤其突出在一次性餐盘、食品包装等与食物可能长期接触或容易被吞食的油墨，油墨配方中多含有合成化学成分，非天然原料，很难达到国家食品药品的相关标准，仍不能被长期或大量食用。从食品安全的角度，可食用油墨必须具有更高的安全级别，对人体更加无害。

然而也有专利使用可食用材料制备可食用油墨。但是由于其配方中往往缺少一般油墨配方中各种起关键作用的组分、助剂等，所以在实际应用中的效果与一般性油墨仍有差距。

而油墨色素方面，有专利使用了微胶囊的结构包裹色素，使色素在水性色浆中有效分散，但其未特别针对可食用方面进行阐述。其原料使用方面同样未阐述涉及可食用级别。

另外，色素作为油墨的重要组成部分在油墨中起到上色的功能。在可食用色素方面有人工合成色素和天然色素。而天然色素较人工合成色素更加安全可靠，但大多数天然色素为油溶性，难以在水性体系中均匀分散，并且容易受环境因素波动如pH影响而显示出团聚、难以分散或不稳定的色泽。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的是提供一种具有微胶囊结构的可食用水性油墨及其制备方法。

本发明提出的技术方案是；

一种可食用水性油墨，由如下重量百分数的组分组成：

食品级基料10％-20％；

水20％-40％；

二氧化硅15％-30％；

玉米淀粉2％-10％；

甘油1％-8％；

消泡剂2％-10％；

碳酸氢钠0.2％-3％；

防腐剂0.5‰-1.2‰；

微胶囊结构天然色素色浆14％-26％。

2.如权利要求1所述的可食用水性油墨，其特征在于，所述食品级基料为虫胶或明胶。

3.如权利要求1所述的可食用水性油墨，其特征在于，所述消泡剂为乙醇、丙醇的其中一种或两种。

4.如权利要求1所述的可食用水性油墨，其特征在于，所述防腐剂为苯甲酸钠、山梨酸钾的其中一种或两种。