[发明专利]一种小青柑绿茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种小青柑绿茶的制备方法，包括以下步骤：1)杀青清洗；2)柑子预处理：小青柑洗干净后，蒂部所在的区域开开口，将柑分成盖体和柑主体两部分，将柑内部的果肉清除；3)柑皮二次处理：将步骤2)处理后的柑皮的脐部和蒂部去除，再用清水将盖体和柑主体清洗干净并杀菌处理，再将柑皮自然晾干；4)生晒：将数个导热体用食品级耐高温薄膜包裹，并将包裹有数个导热体的食品级耐高温薄膜填充于柑皮内，将柑皮内部填充满，将填充有导热体的柑皮放置于阳光下自然晒干，直至柑皮硬化；5)装茶：将晒干后的柑皮内的薄膜与钢珠一并取出，将绿茶均匀的填充入柑皮内部，并盖上盖体，得到成品；6)陈化。

技术领域

本发明涉及茶加工技术领域，具体是涉及一种小青柑绿茶的制备方法。

背景技术

茶叶，历来被认为是一种具有保健功效的饮料。经国内外有关专家的临床试验证明，茶叶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒、消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒等多种功效；茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。它还能吸收放射性物质达到防辐射的效果，从而保护女性皮肤。传统的茶叶种类很多，包括绿茶、红茶、普洱茶、花茶、黑茶、白茶等。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

柑普茶，它用广东新会大红柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，是普洱茶的一种。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮理气的功效。但是柑普茶成分单一，口感和营养成分也很单一，且柑普茶干燥工艺是个比较难解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于克服上述问题而提供了一种小青柑绿茶的制备方法，该小青柑绿茶的营养价值高，且具有透气性，易干燥，茶叶的保质期长，柑皮不易霉变。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案一种小青柑绿茶的制备方法，包括以下步骤：

1)青柑的前处理：选择直径在3cm-5cm之间的新会小青柑；清洗后放入热水中短时杀青，杀青后进行5-10分钟低温冷却，冷却后移至空旷处晾晒30-60分钟，把表面的水蒸发掉并进行杀菌处理；

2)柑皮预处理：小青柑洗干净后，蒂部所在的区域开一类椭圆形开口，将柑分成盖体和柑主体两部分，将柑内部的果肉清除；

3)柑皮二次处理：将步骤2)处理后的柑皮的脐部和蒂部去除，再用清水将盖体和柑主体清洗干净并杀菌处理，以去除残留的果汁，再将柑皮自然晾干；

4)生晒：将经过无菌处理的数个导热体用食品级耐高温薄膜包裹，并将包裹有数个导热体的食品级耐高温薄膜填充于柑皮内，并将柑皮内部填充满，将填充有导热体的柑皮放置于阳光下自然晒干，直至柑皮硬化；

5)装茶：将晒干后的柑皮内的薄膜与钢珠一并取出，将绿茶均匀的填充入柑皮内部，填充时，用手压一压，并盖上盖体，得到成品；

6)陈化：将成品放置于自然通风、阴凉、干燥、避光的环境下保存，保存半年以上。