[发明专利]驼乳饮料及其制备方法

说明书

本发明属于奶制品技术领域，具体涉及驼乳饮料及其制备方法，由以下原料制成，驼乳的质量含量为30％～50％、质量7.95％‑8.05％的白砂糖、0.42％‑0.47％的稳定剂、0.13％‑0.27％的黄原胶、0.08％‑0.12％的蔗糖磷酸酯、0.08％‑0.12％的三聚磷酸钠；其余为水，总量为100％。驼乳的调配后中升温至60～65℃保存5min；调节酸度在pH为3.95‑4.05；在20MPa压力下均质；杀菌、分装。本发明提供的驼乳饮料及其制备方法，将驼乳加工成驼乳饮料，不仅可以保留驼乳的营养价值，而且其他添加物还补充了驼乳的不足更是提高了驼乳饮料的营养价值，也给消费者带来了很多方便。

技术领域

本发明属于奶制品技术领域，具体涉及驼乳饮料及其制备方法。

背景技术

骆驼奶是所有奶制品中最为接近人乳的奶制品。此外，骆驼奶不仅营养独特，而且易于消化吸收。它含有丰富的保护性蛋白质，如乳铁蛋白、免疫球蛋白、过氧化物酶和溶菌酶，这两种杀菌物质可以增强人体的免疫力。因此，有不少科学家们都认为骆驼奶对癌症或艾滋病等免疫疾病是有辅助治疗作用的。同样，也成为了这些疾病患者们的理想饮品。骆驼奶具有高脂肪含量和高热值，为人体提供必须脂肪酸。它还含有丰富的人体必须氨基酸。人们可以想到一位体重60Kg的成年人每天喝500mL的骆驼奶，除了体内有少量的硫氨酸，可以满足其他氨基酸的营养需求。现代药理学研究表明，骆驼奶具有抗氧化、保肝、抗炎、抗菌等功效，也可用于治疗女性疾病。辅助治疗癌症、糖尿病，预防儿童佝偻病等。除此之外，驼乳还含有丰富的矿物元素(K、Ca、Na、P、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、Se)和优势的维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、B2、B6等。这对身体的钙的吸收和营养需求是有益的。其中维生素C又称抗坏血酸，其主要生理功能是促进铁的吸收、抗氧化、抗衰老、抗病、增强免疫力、参与细胞间粘合物质和红细胞的组成。维生素C是众所周知的强效抗氧化剂，可以消除有害自由基的毒性。但近年来，一些新的免疫功能也被发现。抗病原菌能力下降，而当维生素C含量高时，白细胞清除致病菌的能力变强。丰富的维生素C对生活在缺乏水果蔬菜的旱地地区居民来说非常重要。而且骆驼奶中的维生素D含量也很高，是牛奶的21-35倍，维生素D主要可促进Ca的吸收，调节Ca、P代谢，并促进骨骼强壮和佝偻病。在医疗方面，骆驼乳有着惊人的效果。肺结核、胃溃疡、肠胃炎、癌症和治疗水肿，黄疸和肺和脾脏疾病中都起到了重要作用。喝骆驼奶可以控制肝硬化，也可以预防糖尿病的风险。《本草纲目》记载:“骆驼乳冷，无毒。补中益气，筋骨强壮，它不饥饿”。《维吾尔常用药材》记载:“骆驼奶香甜，不粘腻、微辛辣，补益气，补五脏七亏，强筋骨，补本精，抗饥渴，止渴”。

驼奶除了具有极高的医学价值，还在于它可贵而难求，骆驼的泌乳高峰期为6-9月份，而且产量不高。一般来说，一头奶牛的平均产乳量为30Kg,而骆驼奶的产量仅为1.5至2.0Kg,通常有1公斤被人类所利用，其余为驼羔所食。当骆驼闻到自己亲骨肉的特殊气味时，骆驼才会分泌乳汁，这使得驼乳获取工序变得更加复杂。此外，骆驼奶不像牛奶一样储存在乳房中，而是储存在骆驼更深入的体内，因此给取奶工作增加了更大的难度。尽管骆驼乳日产量大不如牛乳，但体型大小和牛犊一样的驼羔却并没有出现营养不良的现象，这足够可以说明驼乳的营养成分大于牛乳，并富含足够让幼驼生长所需的营养精华。