[发明专利]芝士奶豆腐干在审
| 申请号： | 201811204748.8 | 申请日： | 2018-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN109349357A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 廖湘萍 | 申请（专利权）人： | 湖南逗家里手食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/00 | 分类号： | A23C19/00 |
| 代理公司： | 长沙新裕知识产权代理有限公司 43210 | 代理人： | 高辉 |
| 地址： | 410300*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 芝士 谷氨酰胺转氨酶 产品保质期 复合磷酸盐 抗坏血酸钠 生产成本低 动物奶粉 谷物蛋白 谷物淀粉 抗氧化剂 可得然胶 葡萄糖酸 山梨酸钾 原料组成 原料组份 植物油脂 防腐剂 蛋清粉 卡拉胶 重量份 鱼糜 生产工艺 香料 | ||
【权利要求书】：
1.一种芝士奶豆腐干，其特征在于：该芝士奶豆腐干按下列原料组份及重量份数计，原料组成为：谷物蛋白粉15-30份、谷物淀粉10-20份、动物奶粉10-20份、鱼糜10-15份、植物油脂15-20份、卡拉胶1-2份、可得然胶0.5-1.5份、复合磷酸盐0.5-1.5份、葡萄糖酸-s-内脂0.1-0.2份、液态谷氨酰胺转氨酶0.1-0.15份、蛋清粉0.5-1份、芝士香料0.5-1份、防腐剂山梨酸钾0.05-0.15份、抗氧化剂D异—抗坏血酸钠0.2-0.5份、水20-30份。
2.根据权利要求1所述的一种芝士奶豆腐干，其特征在于：所述谷物淀粉与谷物蛋白粉的质量配比控制在1:1.5之间。
3.根据权利要求1、2所述的一种芝士奶豆腐干，其特征在于：所述谷物蛋白粉为大豆分离蛋白粉。
4.根据权利要求1所述的一种芝士奶豆腐干，其特征在于：所述动物奶粉为全脂奶粉。
5.根据权利要求1所述的一种芝士奶豆腐干，其特征在于：所述植物油脂为大豆色拉油。
6.根据权利要求1所述的一种芝士奶豆腐干，其特征在于：所述复合磷酸盐为三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠各按30%重量份混合制得，或三种原料任意重量份数配比混合制得。
7.根据权利要求1所述的一种芝士奶豆腐干，其特征在于：所述芝士奶豆腐干的制作工艺流程是：
。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖南逗家里手食品有限公司，未经湖南逗家里手食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811204748.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种豆奶灭菌罐
- 下一篇：芝士奶豆腐干的生产工艺与方法
