[发明专利]一种菜品成本动态控制系统

说明书

本发明公开了一种菜品成本动态控制系统，包括非过夜食物日结模块和智能动态调节模块，所述非过夜食物日结模块用于实时记录每种不能过夜食物的存量情况并在每天结束营业时将不能过夜食物的记录存量清零，并记录每天结束营业终止时每种不能过夜食物的剩余量S；若每天结束营业时某个不能过夜食物剩余量为0则记录此不能过夜食物剩余量为0时到当日营业时间终止时的时间t；当S＞0时，若不能过夜食物当日消耗量为A，则智能动态调节模块根据S/（A+S）的值减少第二日对应不能过夜食物的购买量。本发明通过设置非过夜食物日结模块和智能动态调节模块，实现了对非过夜食物采购量的动态调整，降低了其浪费或不足的可能。

技术领域

本发明属于餐饮领域，特别涉及一种菜品成本动态控制系统。

背景技术

餐馆每天都需要买进大量的食物原料，而食物原料通常分为三类，即保质期仅为一天的食品如香菜、新鲜果品等，即使当天无法用完，也需要清理库存，每天购买新品；一类为短期储存食物，保质期大于一天，但是难以长期保存的，如大多数蔬菜，冷冻肉等；一类为可长期储存的食物，如真空包装食物、罐头等。其中保质期仅仅为一天的食品存在如下问题：当购买过多时，容易出现浪费，而购买过少也没法满足顾客的需求；此外，随季节、流程时尚、价格等变化，其每天的消耗量也会有变化，这导致其市场处于购买过量造成浪费或存量不足无法满足顾客需求的状态，而购买过量时，增加了餐馆的运营成本，不足是影响了顾客的满意度，均会对餐馆的长期发展产生不利影响。而目前的餐饮管理软件，并未对库存食材损耗特性进行保质期分类成本管控，不同食材的损耗成本混淆在一起，掩盖了订货成本管理中存在的问题，不利于餐饮业的管理改善。

发明内容

本发明公开了一种菜品成本动态控制系统，本发明通过设置非过夜食物日结模块和智能动态调节模块，实现了对非过夜食物采购量的动态调整，降低了其浪费或不足的可能。

实现本发明上述目的的技术方案如下所示：

一种菜品成本动态控制系统，包括非过夜食物日结模块和智能动态调节模块，所述非过夜食物日结模块用于实时记录每种不能过夜食物的存量情况并在每天结束营业时将不能过夜食物的记录存量清零，并记录每天结束营业终止时每种不能过夜食物的剩余量S；若每天结束营业时某个不能过夜食物剩余量为0则记录此不能过夜食物剩余量为0时到当日营业时间终止时的时间t；当S＞0时，若不能过夜食物当日消耗量为A，则智能动态调节模块根据S/（A+S）的值减少第二日对应不能过夜食物的购买量；当t＞0时，若当日总营业时间为T，则智能动态调节模块根据t/T的值，增加第二日不能过夜食物的购买量。

进一步的改进，对于某种不能过夜食物，可根据客户属性自行设定存量安全系数X和存时安全系数Y。当0＜S/（A+S）≤X时或0＜t/T≤Y时，第二日不能过夜食物的购买量与前一日购买量相同；对于某种不能过夜食物，当S/（A+S）＞X时，第二日不能过夜食物的购买量为A；对于某种不能过夜食物，当t/T＞Y时，第二日不能过夜食物的购买量为A*T/（T-t）。X,Y值可根据客户属性自行设置，如为0.1等。

进一步的改进，还包括短期保质食品存量控制单元和长期保质食品存量控制单元；短期保质食品存量控制单元记录保质期大于一日且小于N日的食品的库存量，当某种保质期大于一日且小于N日的食品的库存量小于设定阈值时，短期保质食品存量控制单元提醒补货；长期保质食品存量控制单元用于记录保质期大于Z日的食品的库存量，当某种保质期大于Z日的食品的库存量小于设定阈值时，长期保质食品存量控制单元提醒补货。其中N可以等于Z，N和Z可以根据原材料属性自行设定。

进一步的改进，还包括：追溯模块，食材交易模块和点餐模块；所述追溯模块，用于对食材的生产、加工和交易进行数据记录，生成食材的追溯信息，将追溯信息发送给所述数据服务器；

所述点餐模块，用于完成用户的点餐和配送，向所述烹饪模块发送烹饪需求，用于收集用户的点餐信息，将所述点餐信息发送给所述数据服务器，根据数据服务器的数据加工分析结果为用户推荐菜品；