[发明专利]一种富含抗氧化活性成分的醋粉及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种富含抗氧化活性成分的醋粉，主要由食醋制备获得，其特征在于：所述醋粉的制备包括：将所述食醋经超滤后，得到物质分子量大于3500Da的截留液以及物质分子量小于3500Da的滤出液；将所述滤出液与混合有机溶剂按照体积比1：1-6混合萃取，经振荡、静置、超声、离心后取上层有机相，所述混合有机溶剂组成为乙酸乙酯：乙醇按照体积比1：1-5混合；将所述上层有机相与所述截留液混合，经浓缩后加入5-8%的复合填充剂，得到浓缩液混合物，所述复合填充剂的组成为木糖醇：麦芽糊精：β-环糊精按照质量比1-5：2-10：1-8混合，所述浓缩液混合物经冷冻干燥、出粉、包装后得到醋粉产品。

2.如权利要求1所述的一种富含抗氧化活性成分的醋粉，其特征在于：所述复合填充剂中木糖醇：麦芽糊精：β-环糊精质量比为1-2：4-8：1-2。

3.权利要求1-2任一所述富含抗氧化活性成分的醋粉的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

（1）超滤：将食醋经超滤后，得到物质分子量大于3500Da的截留液以及物质分子量小于3500Da的滤出液；

（2）萃取：将所述步骤（1）中滤出液的pH调至2.0-2.3，在20-35℃条件下，向所述滤出液中加入一定体积的混合有机溶剂进行萃取，经涡旋振荡、静置、超声、离心后取上层有机相，所述滤出液与混合有机溶剂体积比为：1：1-6，所述混合有机溶剂的组成为乙酸乙酯：乙醇按照体积比1：1-5混合；

（3）蒸发浓缩：将所述步骤（2）上层有机相与步骤（1）截留液混合，在37-40℃条件下进行蒸发浓缩，最终得到浓缩液；

（4）复合填充剂：向所述步骤（3）浓缩液中添加复合填充剂，所述复合填充剂的添加量为5-8%，得到浓缩液混合物；

（5）冷冻干燥：将所述步骤（4）的浓缩液混合物进行冷冻干燥，得到食醋粉剂，所述冷冻干燥中，温度设置-60 — -80℃，压力0.35-0.37a tm；

（6）出粉：将所述步骤（5）中的食醋粉剂过100-200目筛，控制粉状粒径小于100um；

（7）包装：将所述步骤（6）所得的粉剂进行杀菌，并进行包装。

4.如权利要求3所述的一种富含抗氧化活性成分的醋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，所述超滤的具体方法为：选择超滤杯对食醋原料进行超滤，所述超滤杯中的超滤膜的截留分子量为3-10k D。

5.如权利要求3所述的一种富含抗氧化活性成分的醋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，所述涡旋振荡具体条件为：在20-30℃条件下震荡15-20min后在室温下静置8-10min。

6.如权利要求3所述的一种富含抗氧化活性成分的醋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，所述超声处理条件为：在25-30℃超声处理25-35min。

7.如权利要求3所述的一种富含抗氧化活性成分的醋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，所述离心条件为在4-10℃，5000-6000r/min条件下离心10-15min。

8.如权利要求3所述的一种富含抗氧化活性成分的醋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，所述萃取步骤经重复萃取2-4次后，合并上层有机相。

9.如权利要求3所述的一种富含抗氧化活性成分的醋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中，所述蒸发浓缩过程中，选用旋转蒸发仪进行蒸发，设置转速100-150r/min，控制时间60-90min。

10.权利要求1-2任一所述富含抗氧化活性成分的醋粉的非治疗应用，其特征在于：口服所述醋粉，每日5-10g，连续食用5-10天。