[发明专利]一种红柚蜂蜜酱的制作方法

说明书

本发明公开了一种红柚蜂蜜酱的制作方法，主要包括以下工艺步骤：1、洗净，晾干：将红柚用开水烫一下，去除表面的蜡，接着用盐搓洗干净，放置晾干；2、切丝：红柚去蒂后，切丝；3、熬制：锅坐水，加入冰糖粉，将红柚丝加入，开微火，一边熬制一边不停的搅拌，直至红柚丝变透明，水分基本挥发；4、放凉：将熬制的酱用玻璃容量盛出，放凉；5、搅拌：将蜂蜜缓缓倒入熬制好的冰糖红柚丝中，边到边搅拌；6、密封：玻璃容器密封；7、冷藏发酵：放入冰箱冷藏5‑10天，低温发酵。

技术领域

本发明涉及一种适合家庭制作的简易红柚蜂蜜酱的制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

红柚是一种营养与药用价值都很高的水果，具有很强的抗氧化性，同时具有生津止渴、和胃降逆、化 痰止咳的功效。蜂蜜具有清热、解毒、润燥的作用。两者经常饮用可以起通便、净化血液、美容养颜、增 强免疫力的效果。但是，市面所售多含有香精、色素、防腐剂等物质，危害人民的健康。

发明内容

本发明的目的在于提供一种家庭自制的红柚蜂蜜酱的方法。所要解决的技术问题是，采用简单易行的 工艺方法在家直制，可以控制香精、色素、防腐剂的使用，保证酱的品质，又能让人们随时品尝到可口的 红柚蜂蜜酱。

为解决上述技术问题，本发明采用了以下的技术方案。

一种红柚蜂蜜酱的制作方法，主要包括以下工艺步骤：

1、洗净，晾干：将红柚用开水烫一下，去除表面的蜡，接着用盐搓洗干净，放置晾干；

2、切丝：红柚去蒂后，表皮切丝；

3、熬制：锅坐水，加入冰糖粉，将红柚丝加入，开微火，一边熬制一边不停的搅拌，直至红柚丝变透 明，水分基本挥发；

4、放凉：将熬制的酱用玻璃容量盛出，放凉；

5、搅拌：将蜂蜜缓缓倒入熬制好的冰糖红柚丝中，边到边搅拌；

6、密封：玻璃容器密封；

7、冷藏发酵：放入冰箱冷藏5-10天，低温发酵。

本发明具有以下优点：

1、方法简单，可操作性强，可在家中自行制作；

2、冷藏发酵，保证了原汁原味；

3、本发明未添加任何香精、色素、防腐剂等，使得更具有安全性。

具体实施结合实例，对本发明进一步阐述：

例1

1、洗净，晾干：取红柚5个用开水烫一下，去除表面的蜡，接着用盐搓洗干净，放置晾干；

2、切丝：红柚去蒂后，表皮切丝；

3、熬制：锅坐水，加入冰糖粉80克，将红柚丝加入，开微火，一边熬制一边不停的搅拌，直至红柚丝 变透明，水分基本挥发；

4、放凉：将熬制的酱用1000ml玻璃容量盛出，放凉；

5、搅拌：将500ml蜂蜜缓缓倒入熬制好的冰糖红柚丝中，边到边搅拌；

6、密封：玻璃容器密封；

7、冷藏发酵：放入冰箱冷藏5-10天，低温发酵。