[发明专利]一种棕榈油粉末油脂的制备方法

权利要求书

1.一种棕榈油粉末油脂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)溶解混合：按重量份称取40～45份的棕榈油、16～20份脱脂奶粉、25～30份麦芽糊精、8～10份复合乳化剂，与水、牛奶在容器中加热至70～80℃恒温并充分混合均匀形成油水混合液；其中水与牛奶的量分别为棕榈油总量的0.9～1.1倍；

2)均质：将所述油水混合液先后用胶体磨、均质机均质乳化，形成稳定的乳状液；

3)喷雾干燥：将步骤2)中制备好的乳状液通过喷雾干燥机进行喷雾干燥，使乳状液经喷雾干燥后成为干燥的棕榈油脂粉末。

2.根据权利要求1所述的一种棕榈油粉末油脂的制备方法，其特征在于：步骤1)中所述复合乳化剂包括聚甘油脂肪酸酯、单甘脂、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠，聚甘油脂肪酸酯、单甘脂、蔗糖脂肪酸酯和酪蛋白酸钠的用量之比为：1:1:3:4。

3.根据权利要求2所述的一种棕榈油粉末油脂的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中的原料的溶解混合的操作步如下：

A1：按步骤1)中的量称取棕榈油置于70～80℃水浴溶解，按比例加入聚甘油脂肪酸脂、单甘脂，搅拌配成油状溶液；

A2：按步骤1)中的量称取水加热到60～70℃后和牛奶混合，加入蔗糖脂肪酸脂、麦芽糊精、酪蛋白酸钠、食盐和脱脂奶粉等，溶解配成水溶液；

A3：在搅拌状态下，把油溶液滴加到水溶液中，在70℃水浴中搅拌10～20min形成所述油水混合液。

4.根据权利要求1或3所述的一种棕榈油粉末油脂的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中油水混合液经胶体磨均质10～20min。

5.根据权利要求4所述的一种棕榈油粉末油脂的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中的均质机为高压均质机，均质压力30～40Mpa，均质乳化时间10～20min。

6.根据权利要求1或3或5所述的一种棕榈油粉末油脂的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中控制喷雾干燥机的进风温度170～190℃，通针频率5～8s，风机频率60～70Hz，进料量40～60mL/h，出口温度50～70℃。