[发明专利]一种薏仁米酒及其制作方法

权利要求书

1.一种薏仁米酒，其特征在于，包括以下重量份原料：薏仁米60～70份、麦芽10～15份、苦荞5～6份、黑芝麻6～9份、甘草5～7份、金银花3～5份、猕猴桃6～9份、苹果4～5份、酒曲8～10份。

2.根据权利要求1所述的一种薏仁米酒，其特征在于，包括以下重量份原料：薏仁米68份、麦芽12份、苦荞5份、黑芝麻7份、甘草6份、金银花4份、猕猴桃8份、苹果4份、酒曲9份。

3.一种薏仁米酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、原料处理：将薏仁米脱壳后用清水清洗2～3次，转入其他容器中加水漫过表面，用55～60℃温水浸泡浸泡32～36h后取出淘洗2～3次，自然沥干备用；将甘草、金银花去除杂质后洗净，在45～48℃烘箱中烘干120～140min，取出粉碎至300目备用；分别将猕猴桃，苹果洗净后去皮，苹果去核，放入榨汁机中制得猕猴桃汁、苹果汁备用；苦荞去皮、黑芝麻洗净后常温水浸泡20～24h；

b、蒸制：把浸泡后的薏仁米、苦荞及黑芝麻混合均匀后放入蒸笼中蒸150～180min，将蒸熟的薏仁米混合物摊开自然冷却至35～38℃时，将酒曲溶于温水中后均匀地撒在冷却后的薏仁米混合物上，将果汁稀释10～12倍后撒在薏仁米混合物上并混合均匀，制得原料混合物；

c、发酵：将原料混合物转入发酵室中装入发酵罐内密封发酵；

d、过滤：原料混合物发酵结束后过滤澄清即得成品薏仁米酒。

4.根据权利要求3所述的一种薏仁米酒的制作方法，其特征在于，所述发酵室温度为35～37℃，空气相对湿度为90～94％。

5.根据权利要求3所述的一种薏仁米酒的制作方法，其特征在于，所述发酵时间为36～48h。

6.根据权利要求3所述的一种薏仁米酒的制作方法，其特征在于，所述网筛直径为0.01cm。

7.根据权利要求3所述的一种薏仁米酒的制作方法，其特征在于，所述成品薏仁米酒的酒精含量为20～35％。