[发明专利]一种风味饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811214227.0 | 申请日： | 2018-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN109757560A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 张旭东;李春阳;南宾鹏;胡亚丽;王凤霞 | 申请（专利权）人： | 焦作荣利达食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/16 | 分类号： | A23C9/16;A23C9/156;A23C9/154;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京瀚群律师事务所 11581 | 代理人： | 安筱琼;毛军 |
| 地址： | 454950 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 风味饮料 聚葡萄糖 白砂糖 可可粉 牛奶 制作 反式脂肪酸 巧克力风味 香精 肠道健康 大豆蛋白 粉末磷脂 固体麦精 麦芽糊精 碳酸氢钠 脱脂乳粉 休闲食品 脂肪口感 重量份数 黄油 单甘脂 低蛋白 魔芋粉 全蛋粉 食用盐 香兰素 冲泡 烘焙 细度 选料 制备 脂肪 多样性 饮食 应用 | ||
1.一种风味饮料，其特征在于，以100份计由以下重量份数原料组成：固体麦精40-50份、白砂糖15-25份、聚葡萄糖III型15-25份、大豆蛋白2-4份、全蛋粉1.5-2.5份、脱脂乳粉5-10、可可粉5-10份、麦芽糊精2-8份、食用盐0.05-0.15份、香兰素0.03-0.08份、碳酸氢钠0.03-0.08份、粉末磷脂0.05-0.15份、黄油香精0.05-0.15、魔芋粉0.05-0.15份、单甘脂0.05-0.15份。
2.根据权利要求1所述的风味饮料，其特征在于，它是由以下重量份数原料制备而成：固体麦精45份、白砂糖20份、聚葡萄糖III型18份、大豆蛋白3份、全蛋粉2份、脱脂乳粉8份、可可粉8份、麦芽糊精4份、食用盐0.1份、香兰素0.05份、碳酸氢钠0.05份、粉末磷脂0.1份、黄油香精0.1份、魔芋粉0.1份、单甘脂0.1份。
3.一种制备权利要求1所述的风味饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：
s1：称量
称取原料，所称取原料以100份计其重量组成为：固体麦精40-50份、白砂糖15-25份、聚葡萄糖III型15-25份、大豆蛋白2-4份、全蛋粉1.5-2.5份、脱脂乳粉5-10、可可粉5-10份、麦芽糊精2-8份、食用盐0.05-0.15份、香兰素0.03-0.08份、碳酸氢钠0.03-0.08份、粉末磷脂0.05-0.15份、黄油香精0.05-0.15、魔芋粉0.05-0.15份、单甘脂0.05-0.15份；
s2：混合调粉
将所称取的原料加入到混粉机中，混合搅拌5-10min至搅拌均匀，得到混合调配粉料；
s3：精磨
将s2步骤中制得的的混合调配粉料送入五辊机中进行精磨，五辊机温度的设定为：第一压辊温度为32℃、第二压辊温度为33℃、第三压辊温度为45℃、第四压辊温度为60℃、第五压辊温度为31℃，五辊机的辊间压力为：左边的喂料通道16bar，右边的研磨通道11bar，将混合调配粉料精磨至细度为15-25μm，制得风味饮料成品。
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