[发明专利]一种风味饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及休闲食品技术领域，具体公开了一种风味饮料及其制作方法。本发明公开的风味饮料由以下重量份数的原料制作而成：固体麦精40‑50份、白砂糖15‑25份、聚葡萄糖III型15‑25份、大豆蛋白2‑4份、全蛋粉1.5‑2.5份、脱脂乳粉5‑10份、可可粉5‑10份、麦芽糊精2‑8份、食用盐0.05‑0.15份、香兰素0.03‑0.08份、碳酸氢钠0.03‑0.08份、粉末磷脂0.05‑0.15份、黄油香精0.05‑0.15份、魔芋粉0.05‑0.15份、单甘脂0.05‑0.15份。本发明提供的风味饮料经过科学合理的选料和制作，具有以下优点：1.应用方法多样性：可直接冲饮食用、可作为烘焙原料、可与牛奶冲泡形成巧克力风味牛奶，2.产品细度高。3.产品的脂肪含量低，不含反式脂肪酸。4.添加聚葡萄糖Ⅲ型，提供脂肪口感，能量低蛋白含量高，利于肠道健康。

技术领域

本发明涉及休闲食品技术领域，具体涉及一种风味饮料及其制备方法。

背景技术

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)3类。

目前市面上的固体饮料大多含有反式脂肪酸，且脂肪含量高给不利于人体健康。

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。许多流行病学调查或者动物实验研究过反式脂肪各种可能的危害，其中对心血管健康的影响具有最强的证据，被广为接受，不过，不同的研究得出的“摄入量与冠心病风险”的关系不同，风险最大的一个研究结论是反式脂肪的热量占食物的总热量的比例“每增加2个百分点，冠心病发生率增加一倍”。

发明内容

本发明的目的是提供一种风味饮料，所述风味饮料不含反式脂肪酸且脂肪含量低，具有口感新颖、营养丰富的优点。

本发明的目的还在于提供一种风味饮料的制作方法。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种风味饮料，由以下重量份数的原料制作而成：

以100份计其重量组成为：固体麦精40-50份、白砂糖15-25份、聚葡萄糖III型15-25份、大豆蛋白2-4份、全蛋粉1.5-2.5份、脱脂乳粉5-10、可可粉5-10份、麦芽糊精2-8份、食用盐0.05-0.15份、香兰素0.03-0.08份、碳酸氢钠0.03-0.08份、粉末磷脂0.05-0.15份、黄油香精0.05-0.15、魔芋粉0.05-0.15份、单甘脂0.05-0.15份。

优选的，所述的风味饮料，由以下重量份数得原料制作而成：

固体麦精45份、白砂糖20份、聚葡萄糖III型18份、大豆蛋白3份、全蛋粉2份、脱脂乳粉8份、可可粉8份、麦芽糊精4份、食用盐0.1份、香兰素0.05份、碳酸氢钠0.05份、粉末磷脂0.1份、黄油香精0.1份、魔芋粉0.1份、单甘脂0.1份。

本发明提供的风味饮料的制作方法，包括以下步骤：

s1：称量